Сычуаньский салат
Описание рецепта
Количество продуктов указано примерное, кому как больше нравится
Слово редактора
Сычуаньская кухня известна своими яркими вкусами и остротой — этот салат не исключение. Он отлично подойдёт любителям азиатской кулинарии и тех, кто хочет добавить в меню немного экзотики. Сочетание нежной курицы, сои и болгарского перца с пикантными соусами создаёт уникальное вкусовое сочетание. Подавайте салат как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к рису — он добавит остроты и разнообразия в ваш обед или ужин.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки2шт.
- соя500г
- перец болгарский1шт.
- соевый соуспо вкусу
- соуспо вкусу
- соль1щепотка
- масло растительноепо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки294г326.67% от дневной нормы
- Жиры98г122.50% от дневной нормы
- Углеводы95г31.67% от дневной нормы
- Калории2512кКал104.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Ростки засыпать в кипяток и варить 3-4 минуты (можно варить с соевым соусом). Филе нарезать тонкими полосочками, обжарить, добавить тонко нарезанный перец, добавить соус кимчи. Из ростков сделать салат: смешать с соевым соусом, горкой насыпать горкой красный перец, усилитель, уксус (у меня на 500 г сои 1ч.л. уксуса), залить каленым маслом, перемешать. Смешать все ингредиенты, настоять в холоде. Чем дольше настаивается салат, тем он вкуснее (лучше настаивать ночь). Посыпать зеленью кинзы.
При варке ростков следите, чтобы они не разварились — должны остаться хрустящими. Для обжаривания курицы используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием и разогрейте масло до появления лёгкого шипения. Кимчи придаст блюду характерную остроту, но если его нет, можно заменить смесью соевого соуса с острым перцем и чесноком.
На заметку
Сычуаньский салат лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет свежесть и хрусткость овощей. Если нужно приготовить заранее, обжаренную курицу и овощи храните отдельно в холодильнике до 12 часов, а смешивайте и добавляйте соусы непосредственно перед подачей. Для более острого вкуса можно добавить немного свежего перца чили.