Бискотти с лимоном и изюмом — хрустящее печенье двойной выпечки
Описание рецепта
Бискотти из этого рецепта получаются с выраженным лимонным характером и мягкой сладостью изюма. Коньяк здесь не чувствуется напрямую, но добавляет глубину — печенье не пресное и не приторное.Слово редактора
Бискотти — итальянское печенье, которое выпекают дважды: сначала батоном, затем ломтиками. Благодаря этому оно получается очень сухим и хрустящим, хорошо хранится и отлично подходит к кофе или чаю. В этом рецепте лимон добавляется вместе с мякотью, что даёт сочный цитрусовый аромат без горечи. Изюм и коньяк делают вкус насыщеннее. Подходит для начинающих — тесто простое, без масла.Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы96г32.00% от дневной нормы
- Калории544кКал22.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Изюм замочила в воде.Замачивайте изюм заранее — минут за 20–30 до начала замеса, чтобы он успел набухнуть. - Шаг 2Шаг 2Лимон натёрла на мелкой тёрке вместе с мякотью — так цедра получается сочнее и не горчит.Трите лимон вместе с тонким слоем мякоти, но не глубоко — белая часть под цедрой может давать горечь.
- Шаг 3Шаг 3Яйца взбила с сахаром в густую пену, затем добавила мёд и коньяк, продолжая взбивать.Мёд лучше брать жидкий — он равномернее вмешивается в яичную пену.
- Шаг 4Шаг 4Ввела лимонную цедру с мякотью в тесто, не переставая взбивать. Постепенно всыпала просеянную муку с содой и вымесила тесто. Добавила отжатый изюм.Тесто должно оставаться слегка липким — не забивайте его мукой при вымешивании, иначе бискотти получатся твёрдыми.
- Шаг 5Шаг 5Переложила липкое тесто на стол, обильно присыпанный мукой, немного вымесила, разделила на две части и сформировала два брусочка.Формируйте брусочки одинаковой толщины, чтобы они пропеклись равномерно.
- Шаг 6Шаг 6Поставила брусочки в разогретую духовку и выпекала 25 минут при 180 °C. Готовность проверила зубочисткой — она должна выходить сухой.Зубочистку вставляйте в центр бруска — там тесто доходит последним.
- Шаг 7Шаг 7Остудила брусочки пять-десять минут, нарезала ломтиками толщиной 1,5–2 см и разложила на противне. Выпекала при 150 °C до золотистого цвета снизу, перевернула и повторила. Готовые бискотти достала и остудила.Толщина ломтиков влияет на хруст: чем тоньше нарезка, тем суше получится печенье после второй выпечки.
- Шаг 8Шаг 8Переложить готовое тесто (оно должно быть липким) на стол обильно присыпанный мукой и немножко вымесить.
- Шаг 9Шаг 9разделить тесто на 2 части и сделать из него брусочки
- Шаг 10Шаг 10Разогреть духовку и поставьть тесто на 25 минут. Температура выпекания 180градусов. Когда брусочки испекуться (проткните зобочисткой каждый брусок, и если она останется сухой, то можно доставать)
- Шаг 11Шаг 11Остудить брусочки 5-10минут и нарезать ломтиками (толщина 1,5-2 см)
- Шаг 12Шаг 12Разложить ломтики на противень. Выпекать при 150 градусах до золотистого цвета основания. Перевернуть на другую сторону и повторить процедуру.
- Шаг 13Шаг 13Когда с обеих сторон кусочки станут золотистыми достать и остудить
На заметку
Готовые бискотти храните в закрытой банке или жестяной коробке — при комнатной температуре они остаются хрустящими до двух недель. Подавайте к кофе или десертному вину. Этот рецепт с фото можно легко адаптировать: вместо изюма взять клюкву или курагу, а коньяк заменить апельсиновым соком.Оценить52
0