Свиные рулетики с помидором под прованским соусом
Описание рецепта
Этот рецепт с посвящением. И дарю я эти прекрасные рулетики нашему общему другу и отличному кулинару- Зареме!!! Спасибо тебе за ВКУСНЫЕ и красивые рецепты. Твои божественные торты меня вдохновляют. И я все больше и больше смотрю на десерты не в магазинах или кафейнях, а думаю,как мне их самой приготовить! Вообщем, спасибо,что ты есть! Угощайся:)Слово редактора
Свиные отбивные маринуют в соевом соусе с бальзамическим уксусом, базиликом и кайенским перцем, затем заворачивают с луком и кружком помидора. Рулетики обжаривают до корочки и запекают под молочным соусом с прованскими травами — получается что-то среднее между бешамелем и густым супом-пюре. Блюдо подходит для семейного ужина: минимум масла, внятная техника, насыщенный вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры1шт.
- лук репчатый1шт.
- соевый соус3ст. л.
- бальзамический уксус1ст. л.
- базилик2ч. л.
- перец кайенский1ч. л.
- соль1ч. л.
- оливковое масло1ст. л.
- молоко350мл
- мука30г
- соуспо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории146кКал6.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шесть кусков свинины отбила через плёнку.Отбивайте мясо, не снимая плёнку, — так куски не рвутся и держат форму при сворачивании. - Шаг 2
Приготовила маринад: смешала соевый соус, бальзамический уксус, добавила базилик и кайенский перец, перемешала. Обмазала кисточкой каждый кусок с одной стороны, уложила куски друг на друга в ёмкость и оставила мариноваться на 15 минут.Чем дольше маринуется мясо, тем глубже проникает вкус бальзамика; можно оставить на 30 минут, если время позволяет. - Шаг 3
Лук нарезала полукольцами, посыпала щепоткой соли, помяла и отставила в сторону — пусть пустит сок. Помидор нарезала на шесть кружков. Духовку разогрела до 220 °C.Соль вытягивает из лука сок — не пропускайте этот шаг, иначе начинка будет суховатой. - Шаг 4
На каждый кусок мяса выложила с обмазанной стороны, с одного края, немного лука и кружок помидора, свернула в рулетик и закрепила зубочисткой.Зубочистку вставляйте вдоль шва рулетика, а не поперёк — так он не раскроется при обжарке. - Шаг 5
На сковороде разогрела оливковое масло и обжарила рулетики с двух сторон по три минуты до корочки. Выложила в форму для запекания: если остался лук, положила его на дно формы, сбрызнула оливковым маслом, затем уложила рулетики.Обжарка нужна только для корочки: три минуты с каждой стороны достаточно, передерживать не нужно. - Шаг 6
Шаг 6Приготовила соус: молоко прогрела до закипания. Муку поджарила на сухой сковороде до золотистого цвета, затем ввела в молоко, постоянно помешивая, и варила до загустения — консистенция чуть жиже бешамеля, как суп-пюре. Добавила соль и прованскую смесь трав, перемешала.Вводите муку в горячее молоко тонкой струйкой и мешайте венчиком — комков не будет. - Шаг 7Шаг 7Залила соусом рулетики, посыпала мелко нарезанным зелёным луком и запекала 30–35 минут.Готовность проверяйте зубочисткой: сок должен вытекать прозрачным.
На заметку
Рулетики подавайте прямо из формы, полив соусом со дна. Хорошо сочетаются с отварным рисом или картофельным пюре — они впитывают прованский соус. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать под крышкой, добавив ложку воды. По этому рецепту можно снять фото сразу после запекания — соус блестит и блюдо выглядит эффектно.Оценить557
0
Комментарии
23Женечка,удивительно"вкусные"фотографии у тебя получились!)))Мне очень нравится зарулеченное мясо!Такое разнообразие начинок можно придумать!Беру твой вариант на вооружение!)))
5 и голос
Вкусно! Голосую
Вкусные рулетики!!!
фото - блеск! и такие сюрпризы внутри мне очень нравятся)