Мясная «гармошка» с черносливом в духовке
Описание рецепта
Предлагаю вкусное и простое в приготовление блюдо. Рецепт применим к любому виду мяса... Я готовлю эту гармошку из свинины или индейки — держится форма отлично в обоих случаях. Отлично подходит на праздничный стол, когда хочется красиво нарезать мясо ломтиками, как колбасу.Слово редактора
Мясная гармошка — это цельный кусок мяса, надрезанный поперёк волокон почти до конца, с начинкой из чернослива в каждом кармашке. Такая техника позволяет мясу равномерно пропитаться вкусом специй и сладковатой ноткой сухофрукта, а форма после запекания в пакете держится плотно и режется красивыми ломтиками. Блюдо готовят из любого вида мяса — свинины, говядины или птицы, подавая как горячим, так и охлаждённым в виде холодной нарезки.Пищевая ценность
- Белки209г232.22% от дневной нормы
- Жиры152г190.00% от дневной нормы
- Углеводы116г38.67% от дневной нормы
- Калории3665кКал152.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо зачистить от лишнего жира и пленок. Разрезать вдоль волокон на несколько кусков, но не дорезать до конца.Надрезы делайте на одинаковом расстоянии друг от друга — так гармошка после сборки будет держать форму равномерно. - Шаг 2
Вот второй разрез...Глубина второго и последующих разрезов должна повторять первый, иначе кусок развалится при перевязке. - Шаг 3
Чернослив порезать на кусочки.Чернослив лучше не резать слишком мелко — крупные кусочки не выпадут из надрезов при запекании. - Шаг 4
Натереть мясо солью и специями. На каждый кусок выложить чернослив.Специи вотрите руками в каждый разрез, а не только по поверхности куска — так вкус пропитает мясо изнутри. - Шаг 5
Собрать мясо нафаршированое черносливом в один кусок и перевязать кулинарной нитью.Нить наматывайте плотно и с равным шагом по всей длине, чтобы кусок не потерял форму гармошки. - Шаг 6
Положить в пакет для запекания.Проверьте пакет на целостность перед отправкой в духовку, чтобы сок не вытек и мясо не пересохло. - Шаг 7
Поставить в духовку 180 градусов на 2-2,5 часа. По истечение времени достать готовое мясо из пакета. Снять кулинарную нить. Желательно перед употреблением охладить, но горячее тоже вкусно, просто сложнее порезать:) Приятного аппетита!Готовность проверяйте проколом в самой толстой части — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
Комментарии
8Моя мама шпиговала мясо черносливом и чесноком и я, когда запекала мясо, то делала точно так же. Но! Я нашла Ваш рецепт и сразу же приготовила по нему! Я - фанат мяса с фруктами и это просто божественно!!!!! Спа-си-бо!!! Голосую! ;)
Голос за гармошку!
И я мясо очень люблю)
мой голос от мясоедки!
Под такую "гармошку" можно петь и петь!:))) Вкусно!