Фриттата с картофелем, шпинатом и творожным сыром

14 апреля 2026

Время приготовления

ВениаминАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ВениаминАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Давно не готовил фриттату, а зря - сейчас для нее самое время, особенно такой сытной и уютной вариации!

Слово редактора

Фриттата — традиционное итальянское блюдо, которое отлично подойдёт для завтрака или лёгкого ужина. Сочетание картофеля, шпината и творожного сыра делает эту фриттату особенно нежной и сытной. Подавайте её с свежими овощами или лёгким салатом — так блюдо станет ещё более сбалансированным. Можно экспериментировать с ингредиентами: добавить грибы, помидоры или другие сыры — каждый вариант откроет новые вкусовые оттенки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы61г
20.33% от дневной нормы
Калории566кКал
23.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Ketty

Шаги рецепта

Шаг 1
Картофель очистить, нарезать произвольно, но не очень крупно. Обжарить в сковороде с добавлением небольшого количества масла, практически до готовности ***Но будьте готовы: чем мягче картофель, тем больше шансов, что во фриттате он не будет держать форму, превратившись в пюре, поэтому совсем до мягкого состояния не доводите***. Присолить по желанию.
Чтобы картофель держал форму, обжаривайте его на среднем огне, не накрывая крышкой. Проверяйте готовность, протыкая ломтики — они должны быть мягкими, но не разваливаться.
Шаг 2
Соединить со шпинатом, огонь выключить.
Шпинат добавьте сразу после выключения огня, чтобы он слегка увял, но не потерял цвет и текстуру.
Шаг 3
Яйца слегка взбить вилкой, добавить творожный сыр и еще раз перемешать.
Для более однородной массы можно использовать блендер — так творожный сыр лучше распределится в яйцах.
Шаг 4
Жаропрочную форму слегка смазать маслом, выложить в нее картофель и шпинат. Залить яично-творожной смесью и равномерно распределить по поверхности, слегка перемешивая вилкой ингредиенты. Отправить в предварительно разогретую до 180С+- духовку, минут на 15.
Готовность фриттаты проверяйте визуально: поверхность должна слегка загустеть и перестать быть жидкой. Если сомневаетесь, можно добавить пару минут к времени запекания.
Шаг 5
После чего равномерно присыпать пармезаном и вернуть в духовку минут на 10. Подавать слегка остывшей; особенно хороша с натуральным йогуртом, смешанным с дижонской горчицей, а можно просто немного сбрызнуть оливковым маслом EV!
Пармезан можно заменить другим твёрдым сыром, например, грана падано. Подавая фриттату, можно добавить свежий базилик для аромата.

На заметку

Фриттату лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет хрустящую корочку и нежную текстуру. Если нужно приготовить заранее, запеките до полуготовности и доведите до готовности перед подачей. Храните в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, разогревайте в духовке при 180 °C 5–7 минут. К фриттате хорошо подойдёт свежий салат с оливковым маслом и лимонным соком.

Оценить559

Вениамин