Особенности рецепта: Расстегаи с сёмгой

🟢 Быстро 🔥 656 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Олечка.

Расстегаи с сёмгой

14 апреля 2026

Время приготовления 50 мин

ОлечкаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ОлечкаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Слово редактора

Расстегаи с сёмгой — классическое русское блюдо, которое порадует любителей рыбных деликатесов. Пышное дрожжевое тесто и сочная начинка с сёмгой создают неповторимое сочетание. Такие пирожки отлично подойдут для семейного обеда или ужина, а также станут украшением праздничного стола. Подавайте расстегаи горячими, можно дополнить их лёгким овощным салатом или зеленью.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки48г
53.33% от дневной нормы
Жиры31г
38.75% от дневной нормы
Углеводы50г
16.67% от дневной нормы
Калории656кКал
27.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Замешиваем тесто. Соединяем все ингредиенты (для теста). Оставляем на 20 минут, для того чтобы тесто поднялось. Очень важно чтобы тесто было в тёплом месте. Тесто должно получиться крутым.
Чтобы тесто хорошо поднялось, убедитесь, что температура в тёплом месте не выше 35–40 градусов — при более высокой дрожжи могут погибнуть. Проверьте, чтобы поверхность теста была гладкой и увеличилась в объёме примерно в два раза.
Шаг 2
Шаг 2
Готовим начинку. Лук нарезать мелкими кубиками и затем пассируем на сковороде с растит. маслом.
При пассировке лука следите, чтобы он не подгорел — готовьте на среднем огне, периодически помешивая. Лук должен стать мягким и прозрачным.
Шаг 3
Шаг 3
Сёмгу нарезаем кубиками. Добавляем на сковороду к луку.Посолить и поперчить по вкусу.
Добавляйте сёмгу в сковороду, когда лук будет готов, чтобы рыба не потеряла сочность. Посолите и поперчите аккуратно, учитывая солёность сёмги.
Шаг 4
Шаг 4
Тесто формуем в виде шариков, весом 30гр. каждый. Каждый шарик раскатываем в лепёшку и кладём фарш из сёмги.
При раскатывании теста старайтесь сохранять равномерную толщину лепёшки — это обеспечит равномерное пропекание. Используйте немного муки, чтобы тесто не прилипало к поверхности.
Шаг 5
Шаг 5
Закрываем, лепёшку. в виде расстегаев, то есть защипляются края. а серединка остаётся открытой.
При защипывании краёв расстегая плотно соединяйте тесто, чтобы начинка не вытекла во время выпечки, но не переусердствуйте, чтобы не нарушить текстуру теста.
Шаг 6
Шаг 6
Выкладываем на смазанный противень, наши расстегаи. Также, не забудьте, смазать расстегаи взбитым яйцом.
Смазывание расстегаев взбитым яйцом придаст им золотистый цвет и блеск. Можно также добавить немного молока в яйцо для более мягкой текстуры корочки.
Шаг 7
Шаг 7
Ставим противень в предварительно разогретую духовку t=220*c.
Выпекайте до тех пор, пока расстегаи не станут золотисто-коричневыми и не появится лёгкий аромат выпечки. Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.

На заметку

Расстегаи лучше всего подавать горячими — так они максимально сохраняют хрустящую корочку и аромат. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так корочка снова станет хрустящей. К расстегаям отлично подойдёт лёгкий овощной салат или зелень.

Оценить531

Олечка