Лёгкий пудинг из кабачков и яблок без муки
Описание рецепта
Пудинг без муки — это не компромисс, а вполне самостоятельный десерт с мягкой, чуть плотной текстурой. Кабачок здесь почти не ощущается — он просто даёт нежность, тогда как яблоко добавляет лёгкую кислинку и аромат. Мне нравится, что в нём нет ничего лишнего: несколько доступных продуктов, минимум сахара, никакого масла кроме оливкового. Получается сытно, но без тяжести — хорошо и на завтрак, и как дневной перекус. Подаю обычно с ложкой густого йогурта — это делает вкус более округлым.Слово редактора
Пудинг из кабачков и яблок — нежный запечённый десерт без муки, основу которого составляют манная крупа, молоко и яйца. Кабачок даёт мягкую текстуру, яблоко — лёгкую кислинку. Подходит тем, кто следит за калорийностью и хочет сладкое без тяжести. Готовится просто: сначала тушим, потом запекаем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки250г
- яблоки150г
- молоко50мл
- яйца куриные2шт.
- манная крупа2г
- сахар2г
- оливковое масло2
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории335кКал13.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кабачок очистить от кожуры и семян, натереть на крупной тёрке.Кабачок лучше брать молодой — в нём меньше влаги и почти нет жёстких семян. - Шаг 2Шаг 2Переложить в кастрюлю, залить молоком, добавить оливковое масло и тушить пять минут.Следите, чтобы молоко не выкипело: тушите на среднем огне под крышкой.
- Шаг 3Шаг 3Яблоки очистить от кожуры, натереть на крупной тёрке, добавить к кабачкам вместе с сахаром.Яблоко можно взять кисло-сладкое — антоновка или семеренко хорошо держат форму при тушении.
- Шаг 4Шаг 4Тушить ещё два минуты, затем всыпать манную крупу и перемешать.Манная крупа загустит массу уже в процессе тушения — не добавляйте больше, чем указано в рецепте.
- Шаг 5Шаг 5Снять с огня, дать массе полностью остыть.Остудите массу полностью перед добавлением яиц, иначе белок свернётся.
- Шаг 6Шаг 6Взбить яйца, добавить в остывшую манную массу и перемешать.Яйца взбейте венчиком до однородности — не нужно добиваться пены.
- Шаг 7Шаг 7Выложить в форму и выпекать при 180–200 °C до готовности.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой. Время зависит от размера формы.
На заметку
Подавайте пудинг тёплым или полностью остывшим — вкус в обоих случаях хорош. Можно дополнить натуральным йогуртом или ягодным соусом. Храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить корицу или ваниль. Пошаговые фото помогут точно повторить блюдо.Оценить531
0