Флорентийское печенье с макадамией для всей команды ед и самых дорогих друзей :)
Описание рецепта
Макадамия - это австралийский орех, который считается самым дорогим в мире! Когда-то орех макадамия был основным продуктом питания для австралийских аборигенов, а теперь стал изысканным и очень полезным лакомством. Орехи содержат эфирное масло, богатое витаминами В и РР, много жиров и обладают высокой калорийностью. По вкусу макадамия напоминает лесной орех. Крупные ядра обычно поджаривают и покрывают карамелью или шоколадом, а маленькие и дробленые добавляют в салаты и блюда из морепродуктов или давят из них масло. Я же предлагаю Вам попробовать флорентийское печенье с орехом макадамия. Ранее я уже выкладывала рецепт этого вкуснейшего печенья ссылка на рецепт но сейчас решила сделать все как полагается - покрыть донышко растопленным шоколадом, который тогда показался мне лишним ;)) И я была приятно удивлена насколько гармоничнее стал вкус печенья! Угощайтесь! :)) *** а почему такое название - читайте в посте ссылка на рецепт
Слово редактора
Флорентийское печенье — это изысканное лакомство, которое порадует любителей шоколада и орехов. Печенье с макадамией станет отличным подарком или дополнением к чаепитию. Макадамия придаёт выпечке нежный аромат и хрустящую текстуру, а шоколад гармонично дополняет вкус. Такое печенье можно приготовить для семейного праздника или дружеской встречи. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в начинку другие орехи или сухофрукты — это позволит создать уникальный вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное75г
- сахар80г
- пшеничная мука50стакан
- миндальная мука30г
- сливки100мл
- арахис30г
- шоколад темный50г
Пищевая ценность
- Белки942г1046.67% от дневной нормы
- Жиры251г313.75% от дневной нормы
- Углеводы7616г2538.67% от дневной нормы
- Калории35962кКал1498.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить цукаты и орехи. Цукаты нарезать на маленькие кусочки, обжарить арахис, очистить от шелухи, разобрать на половинки.
При обжаривании арахиса следите, чтобы он не подгорел — готовый орех должен иметь лёгкий золотистый оттенок и приятный аромат. Шелуха будет легче отходить, если арахис немного остудить после обжаривания
- Шаг 2
Макадамию порубить на маленькие кусочки.
Для более равномерного распределения макадамии в тесте рубите орехи не слишком мелко, но и не слишком крупно — кусочки должны чувствоваться, но не быть слишком крупными
- Шаг 3
В кастрюльку налить сливки, добавить масло и сахар, поставить на медленный огонь, помешивать.
При нагревании постоянно помешивайте смесь, чтобы сливки не подгорели. Огонь должен быть действительно медленным, иначе сахар может начать карамелизоваться раньше времени
- Шаг 4
Добавить миндальную муку, перемешать,
Миндальная мука придаёт тесту особую текстуру — добавляйте её постепенно, чтобы избежать образования комочков
- Шаг 5
затем пшеничную, постоянно мешать деревянной лопаточкой,
Пшеничная мука поможет добиться нужной консистенции теста — вводите её небольшими порциями и тщательно перемешивайте
- Шаг 6
пока тесто не загустеет.
Готовность теста можно определить по его консистенции — оно должно стать густым и перестать стекать с лопатки
- Шаг 7
Снять с огня.
После снятия с огня тесто быстро загустеет — не затягивайте с добавлением цукатов и орехов
- Шаг 8
Добавить цукаты, перемешать,
Цукаты добавят сладость и сочность печенью — выбирайте цукаты с плотной текстурой, чтобы они не потеряли форму в тесте
- Шаг 9
затем арахис, тщательно перемешать.
Арахис придаст печенью хрустящую текстуру — убедитесь, что он равномерно распределён по тесту
- Шаг 10
С помощью 2х чайных ложек выкладывать небольшое количество теста на застеленный бумагой для выпечки противень. У меня получилось 20 штук :)
- Шаг 11
Сверху посыпать орехами макадамии, слегка вдавить.
- Шаг 12
Выпекать при 180*С около 20 минут. Остудить.
- Шаг 13
Темный шоколад поломать на кусочки,
- Шаг 14
растопить,
- Шаг 15
нанести на дно печенья, а можно сделать еще волнистый рисунок с помощью вилки :) Убрать в холодильник до застывания шоколада.
- Шаг 16
Приятного аппетита! :)
На заметку
Флорентийское печенье лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрывается вкус макадамии и шоколада. Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Для веганской версии замените сливочное масло на кокосовое в той же пропорции, а тёмный шоколад выберите на основе какао-масла.