Мк цветочки "мальвы" и "пионы" (по просьбам трудящихся)

14 апреля 2026

Время приготовления

ЮсяЮсяАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

ЮсяЮсяАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

После вопросов, заданных в рецепте торта и вопросов в "личку" я решила подобщить и "выложить" цветочки отдельно. Надеюсь этот "МК" никого не обидит. Есть много методов и способов. Я делала так. Так же принимаются советы. Я ведь тоже только учусь :-))

Слово редактора

Цветы из зефира — отличное украшение для тортов и других десертов. С их помощью можно придать кондитерским изделиям особый шарм и праздничность. Техника работы с зефирной мастикой требует некоторой практики, но результат стоит усилий. Такие цветы будут радовать не только внешним видом, но и вкусом — они лёгкие, воздушные и сладкие. Попробуйте создать свои цветочные композиции и удивите близких красивым десертом!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
желатинпо вкусу
зефирпо вкусу
сахарная пудра1ст. л.
краситель пищевойпо вкусу
водапо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры0г
0.00% от дневной нормы
Углеводы15г
5.00% от дневной нормы
Калории59кКал
2.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
1. Когда мне нужно цветочки с "сегодня на завтра" я делаю желатиново-маршмеллоувую мастику. То есть желатиновую мастику соединяю с зефирной пополам. Пробовала делать цветочки с просто желатиновой. Простенькие получаются, но сложные тяжело, так как она быстро схватывается. А чисто "мармышковая" (маршмеллоу) дольше сохнет и цветы могут "раскрыться". И не будет бутона. В общем, 1 ч л желатина + 1 ч л кипятка (растворить все). Добавить краситель и сахарную пудру по немного. Замесить как тесто на вареники. Отдельно вздуть мармышки в микроволновке. Совет: посыпать тарелочку немного сахарной пудрой тогда зефир не прилипает. Замесить с сахарной пудрой. Соотношение мастик 1:1.
Чтобы мастика была более пластичной, используйте качественный желатин и хорошо его растворите — не должно оставаться комочков. Следите за температурой — мастика не должна перегреваться, иначе потеряет свойства.
Шаг 2
2. Цветную мастику лучше делать в перчатках. Взять часть мастики для одного цветка, остальную - в фольгу. Если она застынет, можно опять на пару сек в микроволновку. Работайте с теплой мастикой.
Работая с мастикой в перчатках, вы предотвратите её прилипание к рукам и загрязнение. Если мастика застыла, разогревайте её короткими импульсами в микроволновке, чтобы не перегреть.
Шаг 3
3. На этом этапе формировки и раскатки я больше не пользуюсь пудрой, а пользуюсь картофельным крахмалом. Он не так вбирается в мастику и удобнее работать. Плюс потом нет "белой пыли" на готовом изделии. На фото правда видно пудру, это фотки с первого торта, с пудровыми ошибками. Для второго торта я уже ею не пользовалась.
Картофельный крахмал действительно удобнее сахарной пудры при раскатке — он меньше впитывается и не оставляет следов. Пробуйте разные варианты, чтобы найти лучший для себя.
Шаг 4
4. Лучше конечно иметь специальные вырубки (но при делании можно и ножничками маникюрными вырезать). Для мальвы нужно такие детальки.
Если нет специальных вырубок, используйте подручные средства — например, формочки для печенья или трафареты. Главное — аккуратность и терпение.
Шаг 5
5. Вырубки у меня меньшего размера, чем настоящий цветок, поэтому я мастику раскатываю толще, а потом раскатываю качалочкой до нужного размера.
При раскатке мастики следите за равномерностью толщины — это важно для красивого вида цветов. Используйте гладкую поверхность, например, мраморную доску.
Шаг 6
6. Края раскатываем палочкой с конусным краем (прижимая).
При формировании краёв палочкой с конусным краем действуйте аккуратно, чтобы не деформировать мастику. Давление должно быть умеренным.
Шаг 7
7. Или зубочисткой. Так мне нравится больше всего.
Зубочистка — удобный инструмент для создания мелких деталей. Будьте осторожны, чтобы не порвать мастику.
Шаг 8
8. Можно специальным "шариком" на мате, но я лично так не люблю. (Можно в Ютубе видео посмотреть).
Специальный «шарик» на мате помогает создать ровные и гладкие поверхности. Если у вас его нет, можно попробовать использовать другие округлые предметы, но результат может быть не таким идеальным.
Шаг 9
9. Так же и кружочки.
При работе с кружочками старайтесь делать их одинакового размера — это сделает композицию более гармоничной.
Шаг 10
10. Собираем бутоном ("гвоздичкой").
Шаг 11
11. И собираем по три штуки вместе.
Шаг 12
12. Формируем цветочек в глубокой мисочке. Можно "склеивать между собой заготовки каплей воды, но мне нравится желатином (Желатин+вода). Держать на водяной бане. Он как "резиновый клей".
Шаг 13
13. Положить сверху второй слой и прижать (можно пальцем).
Шаг 14
14. Опять "клей"... и серединку...
Шаг 15
15. Я сушу так.
Шаг 16
16. Можно и так. Если больше лепестков и сушить в меньшей формочке получится вот такой вот "пиончик".
Шаг 17
17. Перед укладкой на торт подкрасить. Гелевая или аэрографная краска.
Шаг 18
18. Припудрить кондурином. Клеить цветы на торт с помощью такого же "желатинового" клея . Можно "отпарить" торт утюгом, иногда так делаю, тогда все блестит. Но тут я не сделала так, переживала за "роспись".
Шаг 19
19. Еще листики, которые били на торте. Чисто с желатиновой мастики.
Шаг 20
20. Выдавливаем прожилки.
Шаг 21
21. Поперек прожилок проходимся кондурином (на фото "темное серебро"...
Шаг 22
22. ... а на торт я использовала "Золотые пески".)
Шаг 23
23. Сушим :-)))
Шаг 24
24. Клеяла на воду (мазала кисточкой с обратной стороны).
Шаг 25
25. Бонус.
Шаг 26
26. Вуаля! :-)

На заметку

Готовые цветы из мастики лучше хранить в сухом месте, завернув в плёнку, чтобы они не потеряли форму и не впитали посторонние запахи. Для сохранения яркости цветов избегайте прямого солнечного света. Если планируете использовать мастику для цветов заранее, приготовьте её за день до декорирования и оставьте при комнатной температуре.

Оценить587

ЮсяЮся