Щука фаршированная семгой.
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Вот и пригодился мой рецепт фаршированной щуки, готовила ее на рождество. Я уже говорила, что муж у меня рыбак. Когда он приносит рыбу, то я сразу отбираю себе щук для фаршировки, а уже остальное на котлеты))) Рыба была килограмма 3, поэтому такую красавицу разделывать проще. А вот фаршировать ее я в этот раз решила семгой. В разрезе получилось очень красиво. Вот только хороших фотографий нет, потому как я ее разрезала уже в гостях. Но на вкус она была хороша!Слово редактора
Фаршированная щука — блюдо, которое впечатлит гостей своим видом и вкусом. Сочетание нежной щуки и сочной сёмги создаёт уникальное вкусовое сочетание. Такое блюдо отлично подойдёт для праздничного стола, например, на Рождество или Новый год. При разделке щуки важно аккуратно удалить внутренности и кости, сохранив целостность кожи — это ключ к красивой подаче. Подавайте фаршированную щуку с лимоном и свежей зеленью, дополнив лёгким овощным гарниром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- щука3кг
- сало100г
- лук репчатый2шт.
- яйцо1шт.
- зелень1пучок
- горчица1ст. л.
- лимоны1шт.
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки568г631.11% от дневной нормы
- Жиры121г151.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории3512кКал146.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Как разделывать щуку нам уже рассказала Татьяна Снежинка ссылка У меня процесс тот же. Чистим.При разделке рыбы важно работать острым ножом — так вы снизите риск повреждения мякоти и получите более аккуратный результат - Шаг 2
Удаляем жабры.Удаление жабр необходимо, чтобы избавиться от горького привкуса в готовом блюде - Шаг 3
Отрезаем голову, делая надрез по кругу у основания головы.Надрез у основания головы должен быть аккуратным, чтобы сохранить целостность кожи и тушки - Шаг 4
Подрезаем основную кость, но так чтобы внутренности остались не отрезаннымиБудьте осторожны с ножом, чтобы не повредить внутренности — это может повлиять на вкус рыбы - Шаг 5
Теперь держа за голову, вытягиваем все внутренности и лишь за тем отделяем их от головы.После удаления внутренностей тщательно промойте тушку под холодной водой - Шаг 6
Делаем неглубокие надрезы, отделяя кожу от тушки, стараясь не проткнуть...При отделении кожи от тушки используйте тонкий и острый нож, чтобы не порвать кожу - Шаг 7
...и выворачиваем "на изнанку".При выворачивании кожи старайтесь не делать резких движений, чтобы не повредить её - Шаг 8
Сняв кожу "чулком", надрезаем кость у основания хвоста, тем самым отделяя тушку от кожи.После отделения кожи проверьте, не остались ли на ней кусочки мякоти — их нужно аккуратно удалить - Шаг 9
Филе отделяем от кости.Для отделения филе от кости используйте острый нож и двигайтесь вдоль кости, чтобы сохранить целостность кусочков - Шаг 10
Теперь приготовьте фарш. Для этого прокрутите рыбное филе, лук и сало на мясорубке. - Шаг 11
Добавьте яйцо, соль, черный перец и яйцо. Все тщательно перемешайте и отбейте массу. - Шаг 12
Наполнять нашу рыбу мы будем следующим образом: слой фарша... - Шаг 13
...слой из кусочков тонко порезанной семги. - Шаг 14
И так пока не закончатся оба наполнителя. - Шаг 15
... - Шаг 16
Смешайте горчицу, майонез и сок лимона. - Шаг 17
Смажьте тушку и голову рыбы смесью горчицы, майонеза и соком лимона. Переложите на противень и поставьте выпекать в духовке при температуре 180. - Шаг 18
Готовилась моя щука около часа. Щуку подавайте с овощами и зеленью) - Шаг 19
Успела только хвостик в разрезе сфотографировать)))
На заметку
Готовая фаршированная щука отлично хранится в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно украсить блюдо ломтиками лимона и свежей зеленью. К щуке хорошо подойдут лёгкие гарниры, например, отварной картофель или рис, а также белое сухое вино.Оценить556
0