Рыба под белым соусом с хрустящей посыпкой
Описание рецепта
Замечательная, вкусная, нежная рыбка под нежным соусом. Я использовала треску, можна любую другую белую рыбу. Если трески под рукой не оказалось, берите любую белую рыбу без мелких костей — минтай, пикшу или хек, вкус соуса не потеряется. Отлично подойдёт и для будничного ужина, и для гостей — выглядит нарядно, а готовится без лишней суеты.Слово редактора
Рыба под белым соусом — блюдо на основе классического бешамель с сыром и лимонным соком, который придаёт кислинку и не даёт соусу быть приторным. Особенность рецепта — хрустящая посыпка из овсяных хлопьев, муки, укропа и красного перца, которая при запекании превращается в золотистую корочку и контрастирует с мягкой рыбой в нежном соусе. Готовится в духовке, подходит для любой белой рыбы без выраженного рыбного запаха. Хороший вариант для ужина, где нужна и сытность, и лёгкость подачи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба белая600г
- масло сливочное50г
- мука40г
- молоко600мл
- сыр50г
- лимоны0.5шт.
- зелень10г
- соуспо вкусу
- лук репчатыйпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки151г167.78% от дневной нормы
- Жиры114г142.50% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории1911кКал79.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе рыбы солим, перчим, нарезаем средними кусками и укладываем в жаропрочное блюдо.Куски нарезайте примерно одинакового размера — так рыба пропечётся равномерно и не разварится в соусе. - Шаг 2
Готовим соус: луковицу мелко нарезаем и обжариваем до прозрачности на сливочном масле.Обжаривайте лук на слабом огне и не давайте ему подрумяниться — для соуса важна именно прозрачная мягкость. - Шаг 3
Добавляем муку, несколько минут поджариваем. По-немногу добавляем молоко, постоянно мешая что-бы не было комков. Доводим до кипения соус. Добавляем тертый сыр и сок лимона, перемешиваем.Молоко вливайте тонкой струйкой и постоянно помешивайте венчиком — это главный момент, от которого зависит однородность соуса. - Шаг 4
Заливаем рыбу соусом.Распределяйте соус равномерно, чтобы он полностью покрыл кусочки рыбы, иначе верхние края пересушатся при запекании. - Шаг 5
Готовим посыпку: муку, овсяные хлопья, укроп, красный перец перемешиваем, добавляем масло и растираем в крошку.Крошку растирайте руками до состояния влажного песка — если масло слишком тёплое, посыпка слипнется комками. - Шаг 6
Посыпаем сверху по соусу.Посыпку распределяйте тонким равномерным слоем, не приминая — так она пропечётся и не отсыреет от соуса. - Шаг 7
Шаг 7Запекаем в разогретой духовке при темп.180 гр. 30 минут, до золотистой корочки.Проверяйте готовность по цвету корочки: если она румянится слишком быстро, накройте блюдо фольгой на последние минуты.
Комментарии
15Марьяночка, сделала сегодня по Вашему рецепту рыбку! Всем очень понравилось! Замечательный вариант, который разнообразил мое рыбное меню! Спасибо Вам за рецепт! Чем-то напомнил мачанку: http://www.edimdoma.ru/recipes/37003, поэтому сразу возникла мысль подать с блинами, тем более сегодня последний день Масленицы))) Фото добавила))
Готовила, муж был в высшей степени восторга, для меня лично немного многовато муки )))
Очень аппетитно! Особенно главное фото!
Марьяночка, забираю себе рецептик! Думаю, что ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО! Буду пробовать!
31-ая на твою красоту)) Удачи тебе)))