Печёные равиоли с шампиньонами и российским сыром
Описание рецепта
Дрожжевое тесто здесь работает неожиданно хорошо — оно мягкое, чуть воздушное, и вместе с грибной начинкой и расплавленным сыром получается совсем не сухо. Чесночный соус с петрушкой завершает всё это просто и точно.Слово редактора
Эти равиоли сделаны не из классического яичного теста, а из дрожжевого — готового замороженного. Начинка простая: рубленые ножки шампиньонов с тимьяном, уложенные в шляпки, и ломтик российского сыра сверху. Блюдо запекается в духовке с паром, получается мягким внутри и румяным снаружи. Подача — с маслом, чесноком и петрушкой. Подойдёт как сытный обед или необычная закуска на стол.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто дрожжевое1пласт
- сыр100г
- тимьян сушеный1щепотка
- чеснок3стакан
- петрушка1пучок
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы96г32.00% от дневной нормы
- Калории903кКал37.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Дрожжевое тесто разморозила, присыпала мукой, накрыла салфеткой и дала немного постоять.Тесто не перегревайте при разморозке — оно должно оттаять при комнатной температуре, иначе потеряет структуру. - Шаг 2Шаг 2У шампиньонов вырезала ножки, мелко порубила, добавила тимьян, слегка посолила и поперчила. Получившейся смесью нафаршировала шляпки шампиньонов.Ножки шампиньонов рубите как можно мельче — крупные кусочки не дадут шляпке плотно сидеть в тесте.
- Шаг 3Шаг 3Сыр нарезала пластинками размером чуть больше шляпки.Сырные пластинки делайте чуть шире шляпки — так сыр при запекании «запечатает» начинку сверху.
- Шаг 4
Половину теста разложила на рабочей поверхности, раскатала, уложила на него шляпки на расстоянии шести-семи сантиметров друг от друга, сверху — по ломтику сыра. Желток размешала с двумя ложками тёплой воды, смазала пространство между шляпками. Накрыла оставшимся тестом, с нажимом провела пальцем между грибами, чтобы склеить равиоли.Смазывайте тесто между шляпками аккуратно, не затрагивая грибы, — иначе шов плохо склеится. - Шаг 5
Нарезала равиоли ножом, кончиком вилки закрепила края.Края можно закрепить как вилкой, так и обычным колёсиком для теста — главное, чтобы шов был плотным. - Шаг 6Шаг 6На противень, застланный бумагой для выпечки, разложила равиоли, смазала взбитым яйцом и поместила в холодную духовку. Сразу включила духовку на 200 °C. На дно поставила противень с горячей водой. Готовила 30–35 минут.Холодная духовка и противень с водой создают паровую среду — благодаря этому тесто остаётся мягким внутри.
- Шаг 7Шаг 7Чеснок и петрушку порубила, перемешала с оливковым маслом. Готовые равиоли немного остудила и подала, полив соусом из чеснока и зелени.Соус готовьте непосредственно перед подачей, чтобы чеснок не успел горчить.
На заметку
Подавайте равиоли тёплыми — горячими они немного жёстче, а через пять минут после духовки тесто становится мягче. Соус из чеснока, петрушки и оливкового масла добавляйте прямо перед едой. Хранить можно до суток в холодильнике, перед подачей разогреть в духовке при 160 °C. Этот рецепт с фото поможет легко повторить блюдо даже без специального инвентаря.Оценить525
0
Комментарии
7Уз ты, фото очень аппетитные! Странно, что так мало голосов, очень не справедливо((
мой голос,не ела печеные, а только вареные,попробывать бы!
3-я!
Ой-ой-ой!!!!!! ни одного голоса да за такую вкуснятинку оригинальненькую! я первая)))
сооблазнительно!