Засахаренные фрукты
Описание рецепта
Фруктами можно украсить торты и мороженое, а можно подать их как самостоятельный десерт.
Слово редактора
Засахаренные фрукты, или «фрукты в стекле», — эффектный десерт, который впечатлит гостей своим необычным видом. Такая закуска станет ярким украшением праздничного стола или романтического ужина. Попробуйте поэкспериментировать с разными видами фруктов и ягод — каждый вариант раскроет свои вкусовые нотки. Десерт можно подавать не только как самостоятельное блюдо, но и использовать в качестве топпинга для йогуртов и творожных десертов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар коричневый200г
- желатин10г
- вода150мл
- виноград белый500г
- лимоны1шт.
- мандарины2шт.
- яблоки1шт.
- виноград черный500г
- лавровый лист3шт.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории273кКал11.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Подготовить фрукты: вымыть, обсушить, виноград снять с веточек. Лимоны и мандарины нарезать вместе с цедрой тонкими дольками. Яблоко разрезать на четыре части, удалить сердцевину, мякоть нарезать вместе с кожурой дольками. Положить дольки яблока на сито, подержать 1 минуту над кастрюлей с кипящей водой. В 50 мл кипятка добавить 150 г мелкого коричневого сахара и варить на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения. Снять глазурь с огня.Прогрев яблока над паром поможет смягчить его текстуру и лучше пропитать глазурью. Следите, чтобы вода не брызгала на яблоко — это может испортить вкус. Коричневый сахар придаст глазури карамельный оттенок и глубину вкуса. - Шаг 2Шаг 2Желатин замочить в 100 мл воды. Когда он набухнет, поставить на огонь и прогреть, не доведя до кипения, до полного растворения желатина. Снять с огня. Опускать каждую виноградинку сначала в миску с желатином, затем — в универсальный коричневый сахар. Выкладывать на салфетки. Так же обработать дольки яблок и цитрусовых. Лавровые листочки сначала опускаем в сахарную глазурь, а затем посыпаем коричневым сахаром.При прогреве желатина не допускайте закипания — иначе он потеряет желирующие свойства. Чтобы фрукты лучше держали форму «в стекле», убедитесь, что слой глазури достаточно толстый. Лавровый лист добавит лёгкий пряный аромат готовому блюду.