Засахаренные фрукты
Описание рецепта
Фруктами можно украсить торты и мороженое, а можно подать их как самостоятельный десерт.
Слово редактора
Засахаренные фрукты, или «фрукты в стекле», — эффектный десерт, который впечатлит гостей своим необычным видом. Такая закуска станет ярким украшением праздничного стола или романтического ужина. Попробуйте поэкспериментировать с разными видами фруктов и ягод — каждый вариант раскроет свои вкусовые нотки. Десерт можно подавать не только как самостоятельное блюдо, но и использовать в качестве топпинга для йогуртов и творожных десертов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар коричневый200г
- желатин10г
- вода150мл
- виноград белый500г
- лимоны1шт.
- мандарины2шт.
- яблоки1шт.
- виноград черный500г
- лавровый лист3шт.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории273кКал11.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить фрукты: вымыть, обсушить, виноград снять с веточек. Лимоны и мандарины нарезать вместе с цедрой тонкими дольками. Яблоко разрезать на четыре части, удалить сердцевину, мякоть нарезать вместе с кожурой дольками. Положить дольки яблока на сито, подержать 1 минуту над кастрюлей с кипящей водой. В 50 мл кипятка добавить 150 г мелкого коричневого сахара и варить на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения. Снять глазурь с огня.
Прогрев яблока над паром поможет смягчить его текстуру и лучше пропитать глазурью. Следите, чтобы вода не брызгала на яблоко — это может испортить вкус. Коричневый сахар придаст глазури карамельный оттенок и глубину вкуса.
- Шаг 2
Желатин замочить в 100 мл воды. Когда он набухнет, поставить на огонь и прогреть, не доведя до кипения, до полного растворения желатина. Снять с огня. Опускать каждую виноградинку сначала в миску с желатином, затем
— в универсальный коричневый сахар. Выкладывать на салфетки. Так же обработать дольки яблок и цитрусовых. Лавровые листочки сначала опускаем в сахарную глазурь, а затем посыпаем коричневым сахаром. При прогреве желатина не допускайте закипания — иначе он потеряет желирующие свойства. Чтобы фрукты лучше держали форму «в стекле», убедитесь, что слой глазури достаточно толстый. Лавровый лист добавит лёгкий пряный аромат готовому блюду.
На заметку
Засахаренные фрукты лучше хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. Они прекрасно подойдут для украшения тортов и мороженого или как самостоятельный десерт — можно подать с ванильным йогуртом или взбитыми сливками. Для более яркого цитрусового вкуса можно увеличить количество лимонов и мандаринов в рецепте.