Котлетки из трески и картофеля

14 апреля 2026

Время приготовления

ВикаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

ВикаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Очень любим эти котлетки. Один раз сделала на пробу, а теперь это одно из любимых наших блюд.

Слово редактора

Котлеты из трески и картофеля — отличное блюдо для лёгкого ужина. Картофель придаёт котлетам пышность и нежность, а треска — деликатный вкус. Такие котлеты хорошо сочетаются с овощным салатом или лёгким гарниром из зелени. Можно экспериментировать с добавлением разных специй и трав, например, укропа или петрушки, чтобы разнообразить вкус. Подавайте блюдо горячим — так оно раскроет все свои вкусовые ноты.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
треска300г
картофель400г
яйцо1шт.
майонез3ст. л.
хлеб белый200г
соль1щепотка
перец белый молотыйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки87г
96.67% от дневной нормы
Жиры65г
81.25% от дневной нормы
Углеводы173г
57.67% от дневной нормы
Калории1619кКал
67.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
1/3 лука нарезать кружочками, остальное мелко изрубить. Филе трески посыпать солью, перцем, кольцами лука и варить на пару 15 минут, пока рыба не станет матовой и не будет легко крошиться. (Я порезала кусочками рыбу, приготовила на пару, затем очистила от кожуры и костей). Остудить.
При варке на пару следите, чтобы вода не касалась рыбы — так она сохранит сочность. Матовость и рыхлая структура сигнализируют о готовности.
Шаг 1
Картофель отварить в кожуре, очистить и размять до пюре. Добавить к теплому картофелю рубленый лук, соль, белый перец, майонез. Тщательно перемешать и остудить. Удалить из рыбы кости и снять кожу, убрать лук. Поместить рыбу в пакет и размять ее скалкой
Для более нежной текстуры пюре можно добавить немного сливочного масла. Убедитесь, что картофель полностью остыл, прежде чем смешивать с рыбой — так масса будет лучше держать форму.
Шаг 2
Добавить к картофелю рыбу и хорошо перемешать
Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить структуру рыбы. Проверьте, чтобы не осталось мелких костей.
Шаг 3
Присыпав руки мукой, сформировать из рыбно-картофельной массы котлетки. Обмакнуть их сначала во взбитое яйцо, а затем обвалять в хлебных крошках и поставить в холодильник на 30 минут.
Мука предотвратит прилипание массы к рукам. Используйте хлебные крошки крупного помола — они дадут более выраженную хрустящую корочку.
Шаг 4
Жарить котлетки в разогретом растительном масле с двух сторон до хрустящей золотистой корочки. Выложить на сито или на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир. Украсить лимонными дольками и петрушкой и подавать к столу горячими! Приятного аппетита!
Готовность котлет можно определить по равномерному золотисто-коричневому цвету корочки. Чтобы масло не брызгалось, убедитесь, что котлетки хорошо охлаждены и не содержат лишней влаги.

На заметку

Готовые котлетки из трески и картофеля лучше всего подавать горячими — так они сохраняют хрустящую корочку. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К котлеткам отлично подойдёт лёгкий овощной салат или картофельное пюре с зеленью.

Оценить516

Вика