Жареная корюшка в муке — быстро и без лишних хлопот
Описание рецепта
Корюшка...ммм.. много раз слышала, как с придыханием произносилось это название, но что под этим подразумевалось узнала совершенно недавно. Случайно приобрела на пробу эту простенькую рыбку, даже не стала особо размышлять о способе приготовления. Собственно рецепта - то и нет. А попробовав, не смотря на тотальную диету и поздний час за окном не могла оттащить себя от тарелки, дополнительно приготовив еще пару партий.)))Слово редактора
Корюшка — небольшая речная рыба с нежным мясом и характерным огуречным запахом. Её не нужно чистить: рыбка мелкая, и достаточно промыть её перед приготовлением. Рецепт предельно прост: мука, масло, соль и перец. Получается хрустящая жареная рыба — отличный вариант для быстрого ужина. В качестве гарнира хорошо подходит отварная цветная капуста.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста цветная1кочан
- корюшкапо вкусу
- специи1
- мукапо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории314кКал13.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Корюшку промыть под холодной водой. Чистить не обязательно — рыба мелкая.Можно замочить рыбу в холодной воде на пять минут — так она лучше промывается. - Шаг 2Шаг 2Посолить и поперчить рыбу по вкусу, добавить специи.Не пересолите, корюшка небольшая и быстро впитывает соль.
- Шаг 3Шаг 3Обвалять корюшку в муке со всех сторон.Обваливайте рыбу в муке непосредственно перед жаркой, чтобы панировка не отсырела.
- Шаг 4Шаг 4Обжарить в большом количестве растительного масла до золотистой корочки.Масло должно быть хорошо разогрето — тогда корочка получится хрустящей, а рыба не прилипнет.
- Шаг 5Шаг 5Вынуть шумовкой и выложить на кухонное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.Бумажное полотенце впитывает лишнее масло — рыба получается менее жирной.
- Шаг 6Шаг 6Подать к столу с отварной цветной капустой.Цветную капусту можно заменить любым лёгким гарниром — отварным картофелем или свежими овощами.
На заметку
Готовую корюшку подавайте сразу — горячей она вкуснее всего. Хранить жареную рыбу можно в холодильнике до суток, разогревая на сухой сковороде. Этот рецепт с фото показывает, что минимальный набор ингредиентов даёт отличный результат. Попробуйте подать корюшку с долькой лимона — кислота хорошо оттеняет вкус жареной рыбы.Оценить513
0
Комментарии
4В Санкт-Петербурге с апреля по май корюшка - главное блюдо. Эта рыба в сыром виде пахнет, как свежие огурцы, и весь город эти 2 месяца пахнет корюшкой. У нас в городе даже устраивают праздник корюшки. Обычно ее просто жарят - очень просто и неповторимо вкусно.
Голосую"
Корюшку ни разу не видела, хотя икру корюшки часто ела на "суши".
5 и голос. Люблю рыбку..