Печенье с розмарином, кедровыми орешками и козьим сыром
Описание рецепта
Давно хотела попробовать выпечку с розмарином. Это печенье я увидела у Юли (La Perla), но после того, как я немного пошаманила, боюсь, что рецепт и вкус печенья порядком изменились))) Из моих последних экспериментов - это один из наиболее удачных. Всем моим друзьям посвящается:))) Отдельное спасибо Вениамину, который открыл для меня розмарин в выпечке))))Слово редактора
Хрустящее несладкое печенье с ароматом розмарина и поджаренными кедровыми орешками — что-то среднее между крекером и сабле. В тесто добавляются козий сыр и семена фенхеля, которые делают вкус глубже. Хорошо подходит к вину, сырной тарелке или просто к чаю. Рецепт несложный: замес руками, раскатка и нарезка квадратиками уже после выпечки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр козий твердый70г
- мука1стакан
- сахар коричневый2ст. л.
- соль1щепотка
- розмарин1
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы141г47.00% от дневной нормы
- Калории855кКал35.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Елена Широких
Елена Широких
Шаги рецепта
- Шаг 1
Обжарить кедровые орешки на сухой сковороде до лёгкого золотистого цвета, затем остудить.Вместо цельных орешков можно использовать жмых от отжима кедрового масла — вкус и аромат сохраняются, тесто получается менее жирным. - Шаг 2
Смешать муку, коричневый сахар, соль, обжаренные орешки, мелко нарубленные листочки розмарина и семена фенхеля.Розмарин рубите мелко, чтобы не попадались крупные жёсткие кусочки. - Шаг 3
Вмешать в сухую смесь размягчённое сливочное масло и тёртый твёрдый козий сыр до однородного теста.Козий сыр должен быть комнатной температуры — тогда он легче вмешивается в тесто вместе с маслом. - Шаг 4
Скатать тесто в шар, затем раскатать в пласт толщиной около 0,5 см.Если тесто липнет, раскатывайте его между двумя листами пергамента. - Шаг 5
Выложить пласт на противень, застеленный бумагой для выпечки.Перед выпечкой можно наколоть пласт вилкой — это предотвратит вздутие. - Шаг 6
Шаг 6Выпекать при 175 °C около 20 минут до золотистости.Ориентируйтесь на цвет: края должны стать светло-золотистыми, середина — чуть бледнее. - Шаг 7Шаг 7Вынуть из духовки, подождать два-три минуты и разрезать на квадратики. Снять с противня через 10 минут.Разрезайте горячим, но снимайте с противня только через 10 минут — печенье хрупкое и при остывании становится плотнее.
На заметку
Готовое печенье храните в закрытой жестяной банке до пяти дней — оно хорошо держит хруст. Подавайте к сырной тарелке или как самостоятельный снек к вину. По этому рецепту можно добавить тимьян вместо розмарина или взять пармезан вместо козьего сыра. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию теста перед раскаткой.Оценить544
0
Комментарии
23Чудесное печенье Люда!
очень интересные печеньки)) 5, +1))
К красному сухому самое то!:) Скромно угощаюсь...
Самые душевные вещи - вот такие!!! и составчик по мне 😀))
Людочка, голосую за пикатные печеньки, ты отлично пошаманила, это ЗВУЧИТ! +1