Холодный творожный торт с белым шоколадом и песочной крошкой
Описание рецепта
Белый шоколад в сочетании с нежным творогом — это такая мягкая, обволакивающая сладость, ради которой хочется готовить снова и снова. Мне нравится, что этот торт собирается легко и без лишних хлопот, а результат выглядит совершенно по-праздничному. Хрустящая крошка, воздушный крем и кислинка варенья между слоями — у каждого в ложке получается свой маленький кусочек удовольствия.Слово редактора
Десерт без выпечки финальной сборки: песочная крошка, нежный творожно-шоколадный крем и варенье в слоях. Подаётся в порционных креманках или бокалах — удобно для любого стола. Рецепт основан на технике Карин Горен: сначала пекут тонкий пласт теста, затем измельчают его в крошку и собирают десерт слоями. Можно варьировать начинку: вместо варенья взять тёртую клубнику или другой несладкий фрукт.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1стакан
- разрыхлитель1
- сахар0.3стакан
- шоколад белый200г
- творожная масса500г
- вареньепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки62г68.89% от дневной нормы
- Жиры178г222.50% от дневной нормы
- Углеводы425г141.67% от дневной нормы
- Калории3524кКал146.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В миксере смешала муку, сахар, разрыхлитель и масло до получения крошки, добавила желтки и замесила гладкое песочное тесто.Масло должно быть холодным — так крошка получается рассыпчатой, а не слипшейся. - Шаг 2Шаг 2Руками разровняла тесто на пергаменте тонким слоем (форма произвольная) и выпекла при 180 °C около 20 минут до золотистого цвета.Толщина пласта не должна превышать пять миллиметров, иначе центр не пропечётся за 20 минут.
- Шаг 3Шаг 3Охладила корж и измельчила в комбайне до крошки. Держала в закрытой ёмкости до сборки.Крошку можно приготовить за день и хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.
- Шаг 4Шаг 4Растворила белый шоколад в микроволновке с половиной коробочки сливок, размешала до гладкой массы и вмешала творог.Следите, чтобы шоколад не перегрелся — грейте короткими импульсами по 20–30 секунд, каждый раз перемешивая.
- Шаг 5Шаг 5В миксере взбила полторы коробочки сливок с сахаром до жёстких пиков, добавила творожно-шоколадную массу и слегка взбила. Заполнила кондитерский шприц.Не взбивайте слишком долго после добавления творожной массы — достаточно объединить компоненты.
- Шаг 6Шаг 6На дно каждой креманки выложила две ложки крошки, выдавила творожную массу, добавила одну-две ложечки варенья, снова творожную массу, затем крошку, ещё раз творог и варенье.Порядок слоёв можно менять по желанию; главное — начинать и заканчивать крошкой для текстурного контраста.
- Шаг 7Шаг 7Накрыла плёнкой и убрала в холодильник на два часа.Двух часов достаточно для стабилизации, но можно оставить на ночь — крем станет плотнее.
На заметку
Готовый десерт храните в холодильнике под плёнкой до двух суток. Если варенье кажется слишком сладким, замените его тёртой клубникой или другим кисловатым фруктом. Шоколад при желании можно не добавлять — творог и сливки дают достаточно нежную текстуру. Этот рецепт удобно готовить заранее и фото порционных креманок выглядят эффектно при подаче.Оценить539
0
Комментарии
7Вкусный тортик и делать не сложно! Голосую 17-я)
И я люблю такое!!! :)
голосуюツツツ
очень аппетитно - про фрукты идея замечательная, но как же без шоколада...))
Чудеснейший тортик!!! только бы название укоротить:)))