Хворост на кефире
Описание рецепта
Хворост —
Слово редактора
Хворост на кефире — классическое лакомство, которое порадует своей хрустящей текстурой и простотой приготовления. Кефир придаёт тесту особую пышность и мягкость, а правильная технология жарки во фритюре — аппетитную корочку. Подавайте хворост с чаем или кофе, можно посыпать сахарной пудрой или добавить ягодный сироп для дополнительного вкуса. Это блюдо отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир1стакан
- яйца куриные1шт.
- сахар3ст. л.
- масло растительное2ст. л.
- соль0.5ч. л.
- сода0.5ч. л.
- мука3стакан
- сахар ванильныйпо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
- масло для фритюра500мл
Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры552г690.00% от дневной нормы
- Углеводы435г145.00% от дневной нормы
- Калории6973кКал290.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбейте яйцо с сахаром или ванильным сахаром, солью, добавьте кефир, растительное масло, соду и все хорошо перемешайте. Муку просейте и постепенно, перемешивая, всыпьте в тесто.
Просеивание муки обогатит тесто кислородом и сделает хворост более пышным. Перемешивайте аккуратно, чтобы не переработать тесто — это может сделать его жёстким.
- Шаг 2
Затем накройте
тесто полотенцем или тарелкой и оставьте на 20 минут в теплом месте. Тёплое место ускорит процесс брожения, тесто станет более рыхлым. Следите, чтобы место не было слишком горячим — иначе тесто может перебродить и приобрести неприятный привкус.
- Шаг 3
Потом тесто разделите на 2 части и раскатайте в прямоугольный тонкий лист. Затем нарежьте на маленькие или средние прямоугольники, в середине сделайте небольшие отверстия. Выверните одну сторону каждого прямоугольника через отверстие на другую сторону.
Для удобства раскатывания можно присыпать рабочую поверхность и тесто небольшим количеством муки. Толщина листа должна быть примерно 2–3 мм — так хворост получится хрустящим, но не жёстким.
- Шаг 4
На разогретой сковородке с большим количеством растительного масла или во фритюрнице обжарьте с двух сторон хворост. При подаче посыпьте хворост сахарной пудрой.
Чтобы проверить готовность масла для жарки, опустите в него кусочек теста — оно должно сразу начать активно шипеть и всплывать. Следите, чтобы масло не дымило — это значит, что оно перегрето.
На заметку
Хворост лучше всего подавать тёплым — так он сохраняет хрустящую текстуру. Если остались излишки, храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для разнообразия можно посыпать готовый хворост корицей или добавить в тесто цедру лимона.