Сырный киш с брокколи и курицей
Описание рецепта
Нежный, сырный, сытный, на тонком тесте с хрустящим ободком! С легким верхним сырно-яичным слоем! Вкусен в горячем и холодном виде, с чаем и без, в компании друзей и близких! Угощайтесь!
Слово редактора
Киш — классическое блюдо французской кухни, которое отлично подойдёт как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Сырный киш с брокколи и курицей порадует любителей нежнейших сырно-творожных начинок. Попробуйте добавить в начинку немного пряных трав, например, тимьяна или розмарина, — они прекрасно оттенят вкус курицы и сыра. Подавайте киш с лёгким салатом из свежих овощей и хрустящим хлебом — такое сочетание не оставит равнодушным ни одного гостя!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- масло сливочное100г
- соль1щепотка
- брокколи свежая300г
- сыр твердый200г
- куриное филе1шт.
- творог330упаковка
- яйцо3шт.
- яичные белки1шт.
- сметана250г
- яичные желтки1шт.
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки11184г12426.67% от дневной нормы
- Жиры6155г7693.75% от дневной нормы
- Углеводы1494г498.00% от дневной нормы
- Калории108209кКал4508.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять, охлажденное сливочное масло потереть на терку, добавить соль, все перетереть в крошку, добавить желток, замесить тесто. Из теста формируем шар, заматываем его в пищевую пленку и отправляем на 30 минут в холодильник.
Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто получится более пышным. Охлаждённое масло обеспечит лучшую текстуру — тесто будет рассыпчатым. Проверяйте, чтобы крошка была равномерной, без крупных кусков масла.
- Шаг 2
Тем временем разбираем брокколи на соцветия и отвариваем в течении 5 минут в подсоленой воде. Откидываем на дуршлаг.
Брокколи не должны развариться — они должны остаться хрустящими. После отваривания обдайте их холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить яркий цвет.
- Шаг 3
Отварное куриное филе режем на небольшие кусочки.
- Шаг 4
2 яйца, белок, 150 г сметаны, 330 г творога взбиваем погружным блендером.
Для более однородной массы можно предварительно протереть творог через сито. Убедитесь, что нет крупных комочков.
- Шаг 5
Добавляем 100 г тертого твердого сыра, брокколи и кусочки куриного филе. Перемешиваем.
Тёртый сыр лучше распределён по начинке и плавится равномернее. Брокколи добавляйте охлаждёнными, чтобы не повысить температуру начинки.
- Шаг 6
Добавляем соль и специи.
Будьте осторожны с количеством соли — сыр и брокколи могут уже содержать достаточно соли. Пробуйте начинку перед добавлением специй.
- Шаг 7
Тесто распределяем по форме.
Распределяйте тесто равномерно, формируя бортики — они помогут удержать начинку. Проверьте, чтобы не было пробелов и дыр.
- Шаг 8
Выкладываем начинку.
- Шаг 9
Взбиваем 1 яйцо со щепоткой соли. Добавляем оставшийся тертый сыр и 100 г сметаны, аккуратно перемешиваем.
При взбивании яйца с солью обратите внимание на консистенцию — масса должна стать однородной и немного загустеть.
- Шаг 10
Выкладываем яично-сырную массу поверх овощной начинки.
- Шаг 11
Выпекаем 1 час при 180.
На заметку
Готовый киш можно подавать как горячим, так и холодным — он вкусен в любом виде. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более выраженного сырного вкуса можно увеличить количество твёрдого сыра на 50 г, но учтите, что это сделает начинку более плотной. К кишу отлично подойдёт зелёный салат с лёгкой заправкой или свежий хлеб.