Черничный пай
Описание рецепта
Слово редактора
Черничный пай — отличное решение для семейного чаепития или праздничного стола. Нежное песочное тесто прекрасно сочетается с сочной ягодной начинкой. Подавайте пай со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого — так вкус станет ещё более гармоничным. Можно экспериментировать и с другими ягодами: заменить чернику на малину, клубнику или смесь разных ягод. Пай станет ярким украшением любого стола и порадует всех любителей ягодных десертов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- черника1стакан
- мука2стакан
- масло сливочное200г
- сахар ванильный1
- соль1щепотка
- яичные желтки1шт.
- яйца куриные2шт.
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры188г235.00% от дневной нормы
- Углеводы246г82.00% от дневной нормы
- Калории2872кКал119.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить песочное тесто и положить в холодильник на 30 мин Тесто достать из холодильника, немного раскатать и выложить дно и бока формы для пирога, сформировав бортики. Поставить форму с тестом в нагретую до ~190-200°С духовку и выпекать ~10-12 минут. На дно выпеченного коржа выложить чернику, смешанную с сахаром. Приготовить сметанно-яичную заливку. В миску положить яйца, сметану, сахар, ванильныйсахар, добавить крахмал и хорошо размешать венчиком до получения однородной массы. Залить пирог сметанно-яичной заливкой. Запекать в духовке~15-20 минут при температуре ~200°С.
Перед раскаткой охлаждённое тесто слегка присыпьте мукой — так оно не будет прилипать к скалке и рабочей поверхности. Следите, чтобы бортики были равномерной толщины — это обеспечит равномерное пропекание. Готовность коржа проверяйте визуально: он должен слегка зарумяниться. Для заливки используйте сметану жирностью не менее 20% — так она лучше загустеет.
На заметку
Готовый черничный пай лучше всего подавать слегка остывшим — так лучше ощущается вкус ягод. Пай можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более выраженного аромата можно добавить к чернике немного лимонной цедры, а ванильный сахар заменить на экстракт ванили — вкус станет более насыщенным.