Жаркое «Мировое»: мясо в тыкве с пивом и черносливом
Описание рецепта
Тыква здесь не гарнир и не украшение — она сама становится горшочком, который пропитывается мясным соком и коньяком от чернослива. Получается сытно, ароматно и немного торжественно.Слово редактора
Жаркое в тыкве — это горячее блюдо, где тыква служит и посудой, и частью начинки. Мясо сначала обжаривают на гриле, затем тушат в пиве со специями, а потом запекают слоями внутри тыквы вместе с жареным луком, черносливом в коньяке и кусочками сливочного масла. Подходит для семейного ужина или праздничного стола, когда хочется подать горячее прямо в «горшочке».Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное1ст. л.
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории22кКал0.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо обжарить на гриле порциями по 200–300 грамм до румяной корочки.Лучше брать мясо с небольшим количеством жира — говядину или свинину: при гриле оно даст корочку, а при тушении в пиве останется сочным. - Шаг 2Шаг 2Переложить мясо в кастрюлю, залить пивом и тушить полтора часа с добавлением соли, перца, корня имбиря, корня сельдерея, свежего лука, чеснока и болгарского перца — всё по вкусу.Пиво подойдёт тёмное или светлое — тёмное даст более насыщенный вкус соуса.
- Шаг 3Шаг 3Тыкву очистить от семян и срезать стенки изнутри так, чтобы их толщина не превышала одного сантиметра. Отложить получившиеся завитки тыквы.Удобнее всего срезать мякоть изнутри ложкой для мороженого или ножом для чистки овощей — так стенки получаются ровными.
- Шаг 4Шаг 4Стенки тыквы изнутри щедро смазать сливочным маслом, посолить и посыпать специями.Не перебарщивайте с маслом на стенках, если тыква очень сладкая — масло усиливает сладость.
- Шаг 5Шаг 5Запечь тыкву в духовке при 180 °C около 30–40 минут до полуготовности.Следите за готовностью: тыква должна держать форму, не разваливаться. Проверьте зубочисткой — мякоть слегка поддаётся, но не мягкая насквозь.
- Шаг 6Шаг 6Тушёное мясо нарезать кусочками примерно три на три сантиметра. Чернослив замочить в коньяке.Чернослив можно замочить заранее, за час до сборки — коньяк впитается лучше.
- Шаг 7Шаг 7Укладывать в тыкву тонкие слои: обжаренный до золотистого цвета лук с завитками тыквы, затем мясо с черносливом и кусочками сливочного масла. Слои повторять как можно чаще, заполняя тыкву.Слои делайте тонкими: чем больше чередований, тем равномернее пропитывается начинка.
- Шаг 8Шаг 8Накрыть тыкву срезанной крышкой или фольгой и запекать в духовке на слабом огне около двух часов.Слабый огонь — это около 150–160 °C. Высокая температура может разрушить стенки тыквы до окончания запекания.
На заметку
Подавайте жаркое прямо в тыкве, разрезав её за столом на порции вместе со стенками. Хранить остатки лучше переложив в контейнер — тыква при хранении даёт сок. Этот рецепт легко адаптировать: чернослив можно заменить курагой, а коньяк пропустить. Больше идей и фото похожих блюд найдёте в разделе горячих рецептов сайта.Оценить520
0
Комментарии
6Очень интересный рецепт!:)
голосуюツツツ
а кожуру с тыквы снимать же?)))
Марина, а за 2 часа разве тыква не приготовится с мясом? Зачем ее отдельно перед этим запекать? Я как-то запекала жаркое по такой-же технологии, так у меня тыква обмякла и весь сок мясной вытек. Тыква была непрезентабельного вида - на праздничный стол такую не подашь.
В пиве - очень вкусно получается! Голосую 4-я)