Бисквитные коржики
Описание рецепта
Как это иногда бывает, приготовление обычного бисквита завершилось очень вкусными коржиками :). Приготовила все необходимые продукты для бисквита, а тут звонок от сына - первокурсника из Киева. Я думаю, мамы меня поймут, что мысли мои сразу же и перенеслись в славный город. Стою, взбиваю миксером и понимаю, что я забыла отделить белки от желтков. И взбиваю их целиком уже несколько минут. Бисквит уже не получится… Но не оставлять же близких без сладкого к чаю. Решила приготовить коржики на основе уже взбитых яиц. Добавила сметану, мед, конфитюр, лимон …. Выложила на лист - и в духовку... Долго переживать не пришлось, на выходе получились очень вкусные коржики. Мягкие и очень душистые!
Слово редактора
Бисквитные коржики — отличная альтернатива классическому бисквиту, если что-то пошло не по плану. Они прекрасно подойдут к чаю или кофе, а также станут основой для простых домашних десертов. Добавление мёда и конфитюра придаёт им особый вкус, а корица и кунжут — ароматную изюминку. Подавайте коржики с ягодным соусом, взбитыми сливками или мороженым — так вкус станет ещё ярче. Эта выпечка порадует и взрослых, и детей!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана жирная4ст. л.
- конфитюр1ст. л.
- мед3ст. л.
- яйца куриные4шт.
- сахар0.5стакан
- мука500г
- лимонный сок0.5ч. л.
- соль1щепотка
- молоко30мл
- корицапо вкусу
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки85г94.44% от дневной нормы
- Жиры70г87.50% от дневной нормы
- Углеводы545г181.67% от дневной нормы
- Калории3160кКал131.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Яйца с щепоткой соли взбить миксером. Добавить порциями сахар и взбить окончательно. Добавить сметану. Осторожно перемешать венчиком. Так же ввести мед, конфитюр, лимон.
Для пышности бисквита взбивайте яйца до образования устойчивой пены. Сахар добавляйте постепенно, чтобы не сбить воздушную структуру. Сметана должна быть комнатной температуры — так она лучше соединится с яичной массой.
- Шаг 1
Просеять муку, добавить корицу.
Просеивание муки не только удаляет комочки, но и обогащает тесто воздухом, делая коржики более пышными. Корица добавит тонкий аромат.
- Шаг 2
Ввести порциями муку. Слегка вымесить. Тесто не должно быть крутым. Постарайтесь сохранить его пышность.
Вводите муку аккуратно, движениями сверху вниз, чтобы не потерять объём. Проверяйте консистенцию — тесто должно быть мягким, легко собираться в комок, но не липнуть к рукам.
- Шаг 3
Раскатать слоем 1.5 см. Стаканчиком вырезать коржики. Кисточкой смазать каждый коржик молоком. Присыпать семенами кунжута или обмакнуть в сахар.
При раскатке старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не выдавить воздух из теста. Используйте стакан с ровными краями для аккуратных коржиков.
- Шаг 4
Выпекать 15-18 минут при температуре 180 градусов.
Духовку предварительно разогрейте до 180 градусов. Готовность коржиков можно определить по золотистому оттенку и лёгкой упругости — они не должны быть слишком мягкими.
На заметку
Готовые коржики лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается аромат мёда и корицы. Храните их в закрытой ёмкости или под плёнкой при комнатной температуре до 3 дней. Для более интересного вкуса можно посыпать готовые коржики сахарной пудрой или добавить в тесто немного измельчённых орехов.