Шоколадно-творожный торт с бисквитом и творожным кремом
Описание рецепта
Шоколадный бисквит, нежный творожный крем и пропитка с мёдом — в этом торте мне нравится каждый слой. Рецепт взяла у кондитера Мики Шемо, и с тех пор он прочно обосновался в моей домашней выпечке. Торт получается влажным, сытным и при этом без лишних сложностей — как раз то, что нужно, когда хочется чего-то по-настоящему вкусного.Слово редактора
Рецепт основан на технологии кондитера Мики Шемо. Вместо готовых коржей из магазина — домашний шоколадный бисквит, разрезанный пополам. Пропитка из шоколада, молока и мёда делает коржи влажными, а творожный слой с пудингом держит форму после охлаждения. Торт собирается в разъёмной форме — удобно и аккуратно. Подходит для тех, кто хочет несложный, но эффектный домашний десерт без сложной глазури.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад100г
- молоко300мл
- мед1ч. л.
- творожная масса500г
- сливки250мл
- сахар0.3стакан
- пудинг ванильный1упаковка
- соуспо вкусу
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры221г276.25% от дневной нормы
- Углеводы345г115.00% от дневной нормы
- Калории3577кКал149.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Испекла обычный шоколадный кекс, остудила и разрезала на две части.Можно использовать любой шоколадный бисквит — главное, чтобы корж был плотным и хорошо держал пропитку. - Шаг 2Шаг 2Приготовила шоколадный сироп: растопила шоколад с молоком и мёдом на водяной бане, хорошо перемешала до однородности.Следите, чтобы вода под чашей не кипела слишком бурно — шоколад может свернуться.
- Шаг 3Шаг 3Взбила в миксере сливки, молоко и сахар до пышности, затем снизила обороты и добавила ванильный пудинг.Начинайте взбивать сливки холодными — так масса получится устойчивее.
- Шаг 4Шаг 4В отдельную миску выложила творожную массу и аккуратно вмешала взбитые сливки до получения гладкой однородной массы.Вмешивайте сливки в творожную массу лопаткой складывающими движениями, чтобы не потерять воздушность.
- Шаг 5Шаг 5В разъёмную форму положила первый корж, смочила половиной сиропа, затем аккуратно выложила половину творожной массы и разровняла.Распределяйте творожную массу ложкой от центра к краям — так слой получится равномерным.
- Шаг 6Шаг 6Сверху положила второй корж, пропитала оставшимся сиропом, выложила оставшуюся творожную массу, разровняла и убрала в холодильник на один-два часа.Для лучшего застывания можно оставить торт в холодильнике на ночь.
- Шаг 7Шаг 7Готовый торт посыпала бисквитной крошкой.Вместо бисквитной крошки можно использовать тёртый шоколад или какао-порошок.
На заметку
Торт нарезайте охлаждённым — после двух часов в холодильнике творожный слой хорошо держит форму. Храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: глазурь из исходного списка ингредиентов можно нанести поверх творожного слоя перед охлаждением. Фото лучше делать сразу после нарезки — срез получается аккуратным и фактурным.Оценить531
0
Комментарии
817-й голос!
5 и голос. Рецепт забрала в свою КК. Спасибо за творожную вкуснятинку!!!
10-я забираю
Марин! Дай рецепт кекса!
Вау! Унесла в кк!!!! Такого я еще не пробовала!!!!