Рулет из куриного филе
Описание рецепта
Еще один рецепт рулета,но теперь уже побольше и запеченного в духовке.Начинка тоже из омлетных блинчиков.Пока сын мой отдыхает после напряженной зимней сессии я готовлю ему повкуснее и заодно делюсь с вами,вдруг да кому пригодится:).Такой рулет хорошо вместо колбасы,для нарезки.
Слово редактора
Куриный рулет — отличная альтернатива колбасе, особенно если вы следите за питанием. Запекание в духовке позволяет сохранить сочность мяса и не добавляет лишних калорий. В качестве начинки можно экспериментировать с разными ингредиентами: например, добавить овощи, грибы или сыр. Такое блюдо хорошо подойдёт для праздничного стола или будничного обеда — его можно подавать как горячим, так и холодным, в качестве закуски. Рулет удобно нарезать, и он прекрасно сочетается с лёгкими салатами и гарнирами из круп или овощей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки1шт.
- имбирь молотыйпо вкусу
- горчица1ст. л.
- яйцо4шт.
- пармезан1
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки86г95.56% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории634кКал26.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Берем куриное филе и разрезаем его в виде книжки.
Разрезая филе «книжкой», вы увеличите его площадь для маринования и последующей начинки. Убедитесь, что слои одинаковой толщины — так рулет будет равномернее прожариваться.
- Шаг 2
Затем хорошо отбиваем,солим,перчим,слегка смазываем тертым имбирем и посыпаем измельченным чесноком,накрываем и отправляем в холодильник на 1час.
Имбирь и чеснок усилят вкус курицы, но не переборщите с количеством, чтобы не заглушить основной вкус. Мариновка в холодильнике позволит мясу лучше пропитаться специями.
- Шаг 3
Приготовим блинчики:яйца взбить с щепоткой соли,добавить подсолнечное масло и муку,взбить и добавить молоко и зелень,взбить.Из этой смеси испечь блинчики.Каждый блинчик посыпать натертым на крупной терке козьим сыром.
Для более нежных блинчиков просейте муку — это уберёт комочки и добавит лёгкости тесту. Следите за консистенцией: смесь должна быть похожа на жидкую сметану.
- Шаг 4
Завернуть блинчик рулетом (если куриная грудка крупная,тогда берите сковородку для блинов побольше или можно положить рядом два небольших блинчика внахлест и свернуть рулет подлиннее).Фото блинного рулета у меня от прежнего рецепта,к этому рецепту относится тот,что побольше.
Если блинчики рвутся, добавьте в тесто немного больше муки или дайте ему постоять 10–15 минут — клейковина разовьётся, и тесто станет эластичнее.
- Шаг 5
Теперь достаем из холодильника отбитое мясо,кладем на край блинный рулетик и аккуратно заворачиваем в виде рулета(края завернуть внутрь).Если хотите сделать более длинный рулет,сложите внахлест два отбитых филе и сформуйте рулет.
При заворачивании рулета плотно прижимайте начинку, чтобы она не смещалась во время запекания. Края рулета должны быть хорошо закрыты, чтобы сок не вытекал.
- Шаг 6
Смешиваем горчицу и сметану.
Горчица добавит рулету пикантности, а сметана смягчит вкус и сделает соус более нежным. Можно также добавить немного мёда для лёгкой сладости.
- Шаг 7
Смазываем этой смесью рулет,кладем в кастрюльку или миску,закрываем крышкой и отправляем его на 1час в холодильник.
Охлаждение рулета перед запеканием поможет начинке «схватиться», и рулет будет лучше держать форму при запекании.
- Шаг 8
Достаем рулет из холодильника,заворачиваем его в двойной слой фольги,кладем на противень и отправляем в разогретую до170 градусов духовку на 40минут.Достаем из духовки и даем рулету остыть в фольге.
Заранее разогретая до 170 градусов духовка обеспечит равномерное запекание. Проверяйте рулет визуально — поверхность должна стать золотистой, а выделяющийся сок — прозрачным.
- Шаг 9
Если вы хотите,что бы рулет был подрумяненным,откройте фольгу и дайте ему подрумяниться.Но тогда мясо будет суше.
Если хотите подрумянить рулет, следите за ним внимательно — без фольги он быстро может стать слишком сухим. Можно использовать гриль в конце запекания для красивой корочки.
На заметку
Готовый рулет лучше всего подавать после полного остывания — так удобнее нарезать. Храните рулет в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного тёртого твёрдого сыра или мелко нарезанную ветчину. При разогреве в микроволновке используйте режим «разморозка», чтобы сохранить текстуру рулета.