Скумбрия по-голубцовски с овощами в духовке
Описание рецепта
Готовлю эту скумбрию, когда хочется чего-то сытного и по-домашнему уютного — с рисом улетает мгновенно!Слово редактора
Скумбрия по-голубцовски — это рыбная запеканка слоями, где вместо капустных листьев роль оболочки играют обжаренные овощи и сметанно-томатная заливка. Филе скумбрии освобождают от костей и кожи, чередуют с луком и морковью, покрывают сметаной, укропом и помидорами, а затем томят в духовке под фольгой. Такой способ позволяет рыбе пропитаться соками овощей и остаться сочной. Блюдо хорошо сочетается с рисовым гарниром и подходит для будничного семейного ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- скумбрия1тушка
- морковь2
- лук репчатый1шт.
- сметана4ст. л.
- укроп1пучок
- масло растительное2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории568кКал23.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь нарежем мелким кубиком и немного обжарим.Не пережаривайте морковь до конца — она ещё будет томиться в духовке и дойдёт до мягкости. - Шаг 2
Добавим мелко нарезанный лук,соль,перец и обжарим до золотистого цвета.Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел, а равномерно золотился вместе с морковью. - Шаг 3
Подготовим скумбрию. Помоем,освободим от головы и внутренностей, снимем кожицу.Снимать кожицу удобнее с уже разделанной тушки — подденьте её у головы и потяните вдоль хребта. - Шаг 4
Разделаем на кусочки филе,тщательно удалив кости.Проверяйте филе на ощупь пальцами — мелкие косточки легко пропустить визуально. - Шаг 5
В форму или порционные формы для запекания выкладываем подготовленную овощную смесь.Распределяйте овощную смесь равномерным слоем, чтобы рыба не соприкасалась напрямую с формой. - Шаг 6
Сверху -кусочки рыбы. Солим,перчим.Кусочки рыбы укладывайте кожей вниз, если кожица частично осталась — так они сохранят форму при запекании. - Шаг 7
Покрываем сметаной.Сметану лучше слегка разбавить, чтобы она равномерно растеклась по поверхности, а не легла плотным пятном. - Шаг 8
Посыпаем укропом.Свежий укроп даст более яркий аромат, чем сушёный — не жалейте его для этого слоя. - Шаг 9
Используйте стебли укропа,они такие полезные и ароматные!Стебли укропа можно измельчить блендером или очень мелко порубить ножом, чтобы они не ощущались грубыми. - Шаг 10
Снова слой овощей.Второй слой овощей делайте немного тоньше первого, чтобы блюдо равномерно пропеклось. - Шаг 11
Помидоры (я смешала томаты кусочками в собственном соку и вяленые).Если используете вяленые томаты, слегка отожмите их от лишнего масла перед добавлением. - Шаг 12
Добавляем немного воды.Воды добавляйте немного — она нужна для образования соуса, а не для того, чтобы блюдо получилось жидким. - Шаг 13
Накроем фольгой и отправим в разогретую до 180-190градусов духовку на 30-40 минут.Плотно закрепите фольгу по краям формы, чтобы пар не выходил и рыба пропеклась равномерно. - Шаг 14
На гарнир конечно же идеальным и по вкусу и по самому названию блюда будет рис. Я приготовила пропаренный рис, добавив к нему растопленное на сковороде сливочное масло,ароматизированное зубочком мелко нарезанного чеснока и горстью укропа.Масло растапливайте на слабом огне, чтобы чеснок не подгорел и не дал горечи. - Шаг 15
Получилось по-голубцовски вкусно! :) Хочу отметить, что фото таких блюд получаются не очень (вам это тоже,наверное,знакомо :)) Есть многие блюда,особенно мясные, да и рыбные тоже,которые такие вкусные и красивые в жизни,а вот на фото... Так что не обижайтесь,если что... :)Если фото не удалось — не расстраивайтесь, вкус и аромат этого блюда важнее внешнего вида на снимке.
Комментарии
24Мы уже почти всё доели - вкусно! :) Только я не стала отделять филе рыбы от костей, просто почистила и порезала на порционные кусочки! Не сложный и оригинальный рецепт! Всем рекомендую!!!
Леночка, как я люблю такие блюда, здоровые и вкусные)) голосую))
5 и голос. Люблю рыбку..
20-й голос за вкусную рыбку! :)
Мой 19-й! Хороший рецепт!