Пирог с квашеной капустой, луком, грибами и яйцом

14 апреля 2026

Время приготовления

ЮрийАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ЮрийАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Пирог с квашеной капустой — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Дрожжевое тесто придаёт ему пышность, а начинка из квашеной капусты, лука, грибов и яйца — насыщенный вкус. Такой пирог хорошо сочетается с горячими супами или может стать самостоятельным блюдом. Попробуйте разнообразить начинку, добавив в неё зелень или другие грибы, например, лесные. В духовке пирог приобретёт аппетитную золотистую корочку — главное, следите за температурой и временем выпекания.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки129г
143.33% от дневной нормы
Жиры89г
111.25% от дневной нормы
Углеводы498г
166.00% от дневной нормы
Калории3358кКал
139.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Квашеную капусту порубить сечкой в деревянной миске, обжарить в растительном масле, соединить с отдельно обжаренным нашинкованным репчатым луком и шампиньонными, приправить сахаром, солью, перцем, перемешать. Тесто раскатать, перенести на противень, разровнять. На тесто выложить начинку,сделать из теста сеточку. Пирог поставить на 30 мин. в теплое место, чтоб он поднялся и смазать яйцом. Выпекать при температуре 180 С. 35-40 мин.
При обжаривании капусты следите, чтобы она не подгорела — квашеная капуста может быстро темнеть. Лук и грибы обжаривайте до золотистого цвета. Перед тем как выложить начинку, смажьте тесто растительным маслом — так начинка не будет прилипать. Готовность подъёма теста можно проверить визуально — оно должно заметно увеличиться в объёме
Шаг 2
...
Шаг 3
...
Шаг 4
...
Шаг 5
...
Шаг 6
...
Заранее прогрейте духовку. Чтобы проверить готовность пирога, обратите внимание на корочку — она должна стать золотисто-коричневой, а при лёгком нажатии на пирог тесто не должно проминаться

На заметку

Готовый пирог лучше всего подавать горячим — так начинка раскрывает весь вкус. Хранить остатки можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так корочка станет хрустящей, а начинка прогреется равномерно. К пирогу хорошо подойдёт лёгкий овощной салат и чай или квас.

Оценить533

Юрий