Хрустящий пирог со спаржей и картофелем — рецепт Джейми Оливера
Описание рецепта
Попалась мне тут случайно книга рецептов Джейми Оливера «Джейми дома. Через кухню — к лучшей жизни», и взгляд задержался на этом пироге. Решила попробовать сделать, хотя до этого спаржу вообще не пробовала. На удивление мне очень понравилось и домашним тоже. Позже были различные вариации на тему начинки: муж просил с картофелем и мясом, сестра с картофелем и курицей, мама с картофелем и сладким перцем. Вариантов великое множество. Если нет теста фило, то можно заменить обычным слоеным. Попробуйте!Слово редактора
Открытый пирог из теста фило с картофельным пюре, спаржей и сыром — рецепт из книги Джейми Оливера «Джейми дома. Через кухню — к лучшей жизни». Тесто запекается до хрустящей корочки, начинка остаётся нежной и кремовой. Подходит как для ужина в будни, так и для лёгкого обеда с салатом. Спаржу можно взять зелёную или белую — на вкус блюда это влияет незначительно.Пищевая ценность
- Белки71г78.89% от дневной нормы
- Жиры110г137.50% от дневной нормы
- Углеводы147г49.00% от дневной нормы
- Калории1853кКал77.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ирина Димир
Tatjana Boradulja
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель отварить до готовности, слить воду.Картофель лучше варить целиком в кожуре — так пюре получится менее водянистым. - Шаг 2Шаг 2У спаржи удалить жёсткие концы, бланшировать в подсоленной кипящей воде четыре минуты, затем откинуть на дуршлаг.Не переварите спаржу: четырёх минут достаточно, чтобы она оставалась упругой.
- Шаг 3Шаг 3Разогреть духовку до 190 °C.Форму можно слегка смазать маслом перед укладкой теста, чтобы нижний слой не прилип.
- Шаг 4Шаг 4Выложить листы теста фило в форму для выпечки, каждый слой промазывать растопленным сливочным маслом.Тесто фило быстро сохнет — держите неиспользованные листы накрытыми влажным полотенцем.
- Шаг 5Шаг 5Из картофеля сделать пюре, добавив весь сыр, яйца, сливки и щепотку мускатного ореха. Посолить и поперчить по вкусу.Сыр подойдёт любой хорошо плавящийся: пармезан, грюйер или обычный твёрдый.
- Шаг 6Шаг 6Выложить пюре в форму с тестом, сверху уложить спаржу. Смазать оставшимся растопленным маслом.Равномерно распределите пюре по форме, чтобы слой был одинаковой толщины — так пирог пропечётся ровно.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать 20 минут. Достать из духовки и дать постоять 10 минут перед подачей.Остывший пирог легче нарезать — не торопитесь с подачей, дайте ему «схватиться».
На заметку
Пирог подают тёплым — через 10 минут после духовки он хорошо держит форму и режется ровными кусками. Хранится в холодильнике до двух суток, разогревать лучше в духовке при 160 °C, а не в микроволновке — тогда корочка остаётся хрустящей. Этот рецепт с фото поможет точно собрать слои теста и начинки даже в первый раз.Оценить534
0
Комментарии
18Начинка обалденная! Я делала с копченым куринным мясом, очень понравилось.🌸🌸🌸 😄
очень красиво!!!!!!!!!!!!!😃💖
Я не запекала предварительно, просто раскатывала как можно тоньше и оно прекрасно пропеклось.
а тесто предварительно не нужно запечь (если слоеное использовать)?
отличнейший рецепт! Просто,быстро,вкусно и конечно же- гениально, как все рецепты Оливера!555