Американский яблочный пирог на рубленом тесте
Описание рецепта
Пирог получается с хрустящей корочкой и сочной начинкой, которая не растекается по тарелке — крахмал делает своё дело. Яблок не жалейте: начинка должна быть щедрой.Слово редактора
Американский яблочный пирог — классика с двумя пластами рубленого теста и щедрой начинкой из яблок с сахаром, корицей и крахмалом. Благодаря крахмалу сок при выпечке загустевает и не вытекает. Подходит для уютного домашнего десерта, хорошо сочетается с шариком ванильного мороженого. Твёрдые яблоки не разварятся и сохранят форму.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- масло сливочное200г
- вода0.3стакан
- лимонный сок2ч. л.
- соль1щепотка
- сахар1г
- кукурузный крахмал1ст. л.
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры169г211.25% от дневной нормы
- Углеводы226г75.33% от дневной нормы
- Калории2554кКал106.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Сабина Гулиева
Сабина Гулиева
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сливочное масло нарезать кубиками и убрать в морозилку на 15 минут.Масло должно оставаться холодным до последнего — от этого зависит рассыпчатость теста. - Шаг 2Шаг 2Муку просеять, добавить соль и холодное масло, растереть до размера горошины. В холодную воду добавить лимонный сок, постепенно влить в мучную смесь и замесить рубленое тесто. Собрать в шар и убрать в холодильник на 30 минут.Воды может понадобиться чуть больше, чем указано: добавляйте по столовой ложке, пока тесто не соберётся в шар.
- Шаг 3Шаг 3Яблоки почистить, вырезать сердцевину, каждое разрезать пополам, затем каждую половинку — ещё на четыре-пять частей. Полить лимонным соком.Яблоки берите твёрдые — мягкие разварятся и дадут много сока.
- Шаг 4Шаг 4Добавить к яблокам сахар, корицу и крахмал, хорошо перемешать.Крахмала можно добавить с горкой или взять полторы столовые ложки — тогда начинка будет держать форму при нарезке.
- Шаг 5Шаг 5Две трети теста раскатать по размеру глубокой формы и выложить им форму. Сверху уложить начинку, накрыть вторым пластом теста. Края примять вилкой, в центре сделать отверстие для выхода пара. Верх смазать желтком или сливками.Следите за цветом корочки: если верх начинает темнеть раньше времени, накройте пирог фольгой.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать при 175 °C в течение 45–60 минут. Дать немного остыть, чтобы сок от начинки загустел.Не нарезайте пирог сразу из духовки — дайте постоять хотя бы 20 минут.
На заметку
Готовый пирог подавайте тёплым с шариком мороженого или ложкой взбитых сливок. Хранится при комнатной температуре до двух суток, в холодильнике — до четырёх. Перед подачей на следующий день можно разогреть в духовке при 150 °C около десяти минут. Этот рецепт с фото поможет разобраться с тестом даже тем, кто делает рубленое тесто впервые.Оценить529
0
Комментарии
524!
И я с голосом! Люблю яблочную выпечку)
Отличный пирог!
Люблю американские яблочные пироги!!!
Уважаемый пользователь! Спасибо за внимание к сайту! Это ваш рецепт - http://www.koolinar.ru/recipe/view/100531 Если вы публикуете свои рецепты на разных сайтах, под разными именами - давайте, пожалуйста, ссылку на эти сайты. Спасибо за понимание!