Лимонные пончики
Описание рецепта
Это первый рецепт пончиков, который я испробовала еще на заре семейной жизни. Они так полюбились нашей семье, что других рецептов я уже не искала. Как говорится - от добра добра не ищут;)
Слово редактора
Лимонные пончики — отличное решение для утреннего чаепития или сладкого перекуса. Лимон придаёт выпечке освежающую кислинку, которая гармонично сочетается с мягкостью теста. Подавайте пончики с чашечкой ароматного чая или кофе — они станут прекрасным дополнением к домашнему уюту. Можно экспериментировать с подачей: полить пончики глазурью, посыпать сахарной пудрой или добавить ягодный соус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- дрожжи свежие46г
- сахар0.3стакан
- соль1ч. л.
- лимонный сок2ч. л.
- яйцо1шт.
- масло топленое60г
- вода1стакан
- масло подсолнечноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки67г74.44% от дневной нормы
- Жиры74г92.50% от дневной нормы
- Углеводы404г134.67% от дневной нормы
- Калории2544кКал106.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В 1/2 стакана теплой воды растворить сахар, соль, лимонный сок и яйцо.
Температура воды должна быть около 35–40 °C — слишком горячая вода может свернуть яйцо. Убедитесь, что ингредиенты полностью растворились.
- Шаг 2
В 1/2 стакана теплой воды развести дрожжи.
Дрожжи должны быть свежими, проверьте их срок годности. Вода для разведения дрожжей тоже должна быть тёплой, но не горячей — оптимальная температура 35–37 °C.
- Шаг 3
Муку просеять, добавить разведенные дрожжи, смесь воды-яйца-лимона-сахара-соли и растопленное масло. Если нужно, добавить 2-3 ст.л. муки.
Просеивание муки обогатит её кислородом и улучшит текстуру теста. Добавляйте муку постепенно, чтобы не переборщить с количеством.
- Шаг 4
Вымешивать тесто 8-10 мин. (не менее), оно должно легко отставать от рук. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 мин.
Вымешивание в течение 8–10 минут развивает глютен, что придаёт тесту эластичность. Готовность теста можно проверить так: оно должно легко отставать от рук и не липнуть к ним.
- Шаг 5
Еще раз обминаем тесто и оставляем на 10 мин.
Обминка помогает выпустить излишки углекислого газа и сделать тесто более пышным. После обминки тесто должно немного уменьшиться в объёме.
- Шаг 6
Формируем пончики и выкладываем на поверхность, посыпанную мукой. Накрыть полотенцем и оставить на 30 мин.
Оставьте пончики в тёплом месте без сквозняков — это поможет тесту хорошо подняться. Следите, чтобы оно не перестояло, иначе пончики могут потерять форму.
- Шаг 7
Обжариваем пончики в подсолнечном масле с обеих сторон. Масла должно быть примерно столько, чтобы ее уровень достигал середины пончика или чуть ниже (тогда пончики получатся с белой полосочкой посередине).
Для равномерного обжаривания используйте сковороду с высокими бортами. Контролируйте температуру масла — оно не должно дымить, иначе пончики будут горькими.
- Шаг 8
Вот до такого, примерно, цвета обжариваем. И все, - посыпаем сахарной пудрой.
Готовность пончиков можно определить по золотисто-жёлтому цвету и хрустящей корочке. Сразу после обжаривания посыпьте их сахарной пудрой, пока они ещё горячие — так пудра лучше прилипнет.
На заметку
Готовые лимонные пончики лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается вкус. Храните оставшиеся пончики в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для разнообразия можно посыпать пончики сахарной пудрой или полить лимонным сиропом.