Особенности рецепта: Рыба в майонезном тесте с грибами на йогурте

🟢 Быстро 🔥 4002 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор натахан.

Рыба в майонезном тесте с грибами на йогурте

05 октября 2026

Время приготовления

натаханАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Приятельница из Берлина подсказала новый рецепт майонезного теста (вместо сметаны добавляем в тесто йогурт-кефир). Она так печёт сладкий пирог с черникой. А я решила попробовать с рыбой. Если черники в доме нет, а вот рыба и грибы под рукой — этот вариант теста отлично сработает и на несладкой начинке, поверьте моему опыту. Плошку для микроволновки берите с крышкой — так рыба и грибы протомятся, а не подсохнут.

Слово редактора

Рыбный пирог на необычном тесте: вместо привычной сметаны в него идёт йогурт вместе с майонезом, а манная крупа на дне и бортах формы заменяет панировку и не даёт тесту прилипнуть. Начинку из рыбы, грибов и лука сначала готовят отдельно — рыбу и грибы в микроволновке, лук пассеруют на сковороде — и только потом собирают пирог слоями в форме. Подойдёт как замена привычным рыбным пирогам на дрожжевом или слоёном тесте, если хочется чего-то более простого и быстрого.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки461г
512.22% от дневной нормы
Жиры192г
240.00% от дневной нормы
Углеводы108г
36.00% от дневной нормы
Калории4002кКал
166.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Филе рыбы и грибы помыть и порезать поперёк на узкие (0.5 см) полоски. Посолить, добавить 1 ч.л. растительное масло и специи (у меня сухой чеснок, перец молотый черный и красный, хмели-сунели). Перемешать и выложить смесь в плошку с крышкой для микроволновки.
Полоски толщиной около 0,5 см пропекутся равномернее — не режьте рыбу и грибы крупнее.
Шаг 2
Поставить плошку в микроволновку на 2 минуты при максимальной мощности. Через каждые 30 секунд открывать крышку и помешивать содержимое.
Проверяйте готовность на каждом интервале: рыба должна стать упругой, но не пересушенной.
Шаг 3
Луковицу почистить, помыть, обсушить бумажным полотенцем и мелко порезать. Пассеровать лук в 1 ч.л. растительного масла до его "прозрачности".
Не спешите с луком — на среднем огне до прозрачности уходит несколько минут, подгоревший лук даст горечь.
Шаг 4
Соединить всё вместе: рыбу, грибы и лук. Попробовать на вкус. Добавить,то чего не хватает. Начинка готова.
На этом этапе легко подкорректировать соль и остроту начинки — лучше сделать это сейчас, чем после выпечки.
Шаг 5
В большую миску вылить йогурт и майонез, разбить яйца, добавить соду гашёную уксусом или лимонным соком. соль, сахар и муку. Тщательно венчиком всё взбить до получения жидкого (как сметана) однородного теста.
Гашёную соду вводите сразу перед замесом — так тесто лучше поднимется и не осядет.
Шаг 6
Форму для запекания смазать сливочным маслом. Обсыпать дно и борта формы манной крупой.
Манная крупа образует лёгкую корочку и облегчает извлечение пирога из формы.
Шаг 7
Налить в форму половину теста, разровнять.
Распределяйте тесто равномерно по дну — от этого зависит толщина нижнего слоя пирога.
Шаг 8
Аккуратно в тесто по всей поверхности выложить рыбную начинку. Сверху положить на неё малюсенькие кусочки сливочного масла.
Раскладывайте начинку без пустот до самых краёв, чтобы верхний слой теста лёг ровно.
Шаг 9
Остатки жидкого теста вылить на начинку, разровнять его.
Проверяйте, чтобы верхний слой полностью укрыл начинку — иначе она может подгореть сверху.
Шаг 10
Форму поместить в заранее нагретую духовку и выпекать при температуре 200 градусов 25 минут до подрумянивания. Достать форму из духовки и оставить под салфеткой на 15-20 минут для остывания. Затем аккуратно переложить пирог на разделочную доску.
Ориентируйтесь на золотистую корочку — время выпечки может немного отличаться в зависимости от духовки.
Шаг 11
Нарезать рыбный пирог на порционные куски. Всё готово. Приятного аппетита!
Дайте пирогу полностью остыть перед нарезкой — так куски получатся более аккуратными.

На заметку

Пирог хорошо режется, когда полностью остыл, поэтому не торопитесь подавать его сразу из духовки. Хранить готовое блюдо лучше в холодильнике под крышкой пару дней, а перед подачей слегка подогреть. Рыбу можно заменить любой другой плотной начинкой, а грибы взять любые, какие есть под рукой.