Особенности рецепта: Пражские хлебные кнедли из батона — чешский гарнир к мясу

🟢 Быстро 🔥 31 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Оксана Кузнецова.

Пражские хлебные кнедли из батона — чешский гарнир к мясу

11 июля 2026

Время приготовления 50 мин

Оксана КузнецоваАвтор рецепта

Описание рецепта

Порой случается избыток батона, который стареет бесхозно и грозит испортиться... Во что еще кроме сухариков к гороховому супу его можно превратить? В гарнир к котлетам! Осенняя поездка в Прагу обогатила не только мой фотоальбом, но и кулинарную книгу:)

Слово редактора

Хлебные кнедли — классический чешский гарнир, который подают к жаркому, гуляшу или любому мясу с соусом. Основа — старый батон: его измельчают в крошку, смешивают с луком, зеленью, яйцом и молоком, формируют колбаски и варят в пищевой плёнке. Получается плотный, но мягкий гарнир с нейтральным вкусом — хорошо впитывает соус. Рецепт выручает, когда батон уже черствеет и выбрасывать его жалко.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйца куриные1шт.
петрушка1пучок
молоко3ст. л.
специи1

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы2г
0.67% от дневной нормы
Калории31кКал
1.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Батон нарезаем и измельчаем в крошку.
Удобнее всего измельчать батон в блендере — получается равномерная крошка без крупных кусков.
Шаг 2
Зелень петрушки мелко рубим. Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до насыщенно золотистого цвета.
Лук важно довести до насыщенно золотистого цвета — именно он даёт кнедлям глубину вкуса.
Шаг 3
Выкладываем в миску хлебную крошку, обжаренный лук и зелень. Вбиваем яйцо, добавляем молоко, солим, перчим и вымешиваем до однородного фарша.
Фарш должен держать форму, но не быть сухим. Если рассыпается, добавьте ещё немного молока.
Шаг 4
Шаг 4
Фарш делим на две части. Каждую часть выкладываем на пищевую плёнку и сворачиваем колбаской. Тщательно заматываем в плёнку и завязываем по краям.
Длина колбасок зависит от диаметра вашей кастрюли — ориентируйтесь так, чтобы колбаска свободно помещалась.
Шаг 5
Шаг 5
Опускаем колбаски в кастрюлю с кипящей водой и варим 20–30 минут на среднем огне.
Следите, чтобы вода не кипела слишком бурно — плёнка должна оставаться целой.
Шаг 6
Шаг 6
Достаём ложками из кастрюли, удаляем плёнку, нарезаем порционно и подаём к мясу.
К кнедлям хорошо подойдёт тёмный соус на говяжьем бульоне.

На заметку

Готовые кнедли подают горячими, нарезав кружками толщиной около двух сантиметров. Лучший компаньон — мясо с насыщенным соусом: говяжий гуляш, свиная рулька или котлеты с подливой. Этот рецепт с фото можно повторить с любым белым хлебом — не только с батоном. Хранить готовые кнедли можно в холодильнике до двух суток, разогревая на сковороде с небольшим количеством масла.

Оценить528

Оксана Кузнецова