Ангельский бисквит из белков — воздушный и нежный
Описание рецепта
Бисквит полностью на белках — без желтков, без масла, почти без жира, но при этом удивительно мягкий. Готовлю его, когда после другой выпечки остаются белки, и они всегда уходят в дело.Слово редактора
Ангельский бисквит — классика американской выпечки на основе взбитых яичных белков, без желтков и масла. Получается лёгким, почти невесомым, с тонкой корочкой и пористым мякишем. Подходит тем, кто ищет нежирный десерт или хочет пустить в дело накопившиеся белки. Базу составляют мука, сахар, соль, ваниль и лимонный сок — ничего лишнего.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар190г
- мука80г
- лимоны1шт.
- сахар ванильный10г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы252г84.00% от дневной нормы
- Калории1082кКал45.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделить белки от желтков. Белки перелить в миску или стакан, затянуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на ночь — так они «состарятся» и будут лучше взбиваться.В холодильнике белки хранятся три-пять дней и не испортятся. Если времени нет — подойдут и размороженные белки: они тоже дают хороший результат.
На заметку
Готовый бисквит остужайте в форме вверх дном — так он не осядет. Хранить можно при комнатной температуре до двух суток, накрыв полотенцем. Этот рецепт хорошо сочетается с ягодным соусом или взбитыми сливками. Пошаговое фото помогает отследить правильную консистенцию белков на каждом этапе.Оценить51
0
Комментарии
2Во первых, второй шаг после смешивания муки с солью- при взбивании автор пишет "всыпьте оставшийся сахар". Какой оставшийся? А первую часть куда? В конце, когда нужно добавить муку, она лопаткой не вмешивается- остаются комки. Автор, как лопаткой равномерно вбить муку не разрушив белки???
Ну, и где же сам бисквит?))