Шепердский пирог с фаршем и картофельным пюре
Описание рецепта
Под хрустящей картофельной шапкой — густая начинка из фарша с морковью и горошком. Блюдо простое по составу, но сытное и цельное — одно из тех, что не требует никакого гарнира.Слово редактора
Шепердский пирог — традиционное британское и ирландское блюдо, известное с XVIII века. Изначально его готовили из остатков мяса, чтобы ничего не пропадало. Основа — тушёный фарш с овощами в густом соусе, сверху — слой картофельного пюре, запечённого до румяной корочки. Блюдо сытное, хорошо переносит заморозку и удобно для приготовления заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное2ст. л.
- морковь2
- горошек зеленый100г
- мука4ст. л.
- бульон600мл
- соль1щепотка
- картофельное пюре675г
- яйцо1шт.
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории178кКал7.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Морковь и лук нарезать кубиками. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить морковь до золотистого цвета.Морковь режьте мелким кубиком — так она успевает дойти до готовности за то же время, что и лук. - Шаг 2Шаг 2Добавить лук и потушить около двух-трёх минут, затем добавить фарш и тушить шесть минут.Следите, чтобы лук не пережарился: он должен стать мягким, но не тёмным.
- Шаг 3Шаг 3Всыпать зелёный горошек и тушить ещё пару минут.Горошек можно брать замороженный — предварительно размораживать не нужно.
- Шаг 4Шаг 4К фаршу добавить муку, хорошо размешать. Постепенно влить бульон, помешивая довести до кипения. Добавить соль, перец, петрушку и снять с огня.Бульон вливайте тонкой струйкой и не прекращайте мешать, иначе мука возьмётся комками.
- Шаг 5Шаг 5Картофельное пюре смешать с яйцом.Пюре должно быть достаточно плотным, чтобы держать форму при выкладке поверх фарша.
- Шаг 6Шаг 6Разогреть духовку до 180 °C. Жаропрочную форму смазать сливочным маслом. Равномерным слоем распределить фарш, сверху аккуратно выложить пюре. Вилкой прочертить узор по поверхности.Узор вилкой — не просто украшение: бороздки помогают пюре подрумяниться равномернее.
- Шаг 7Шаг 7Запекать 30–40 минут. Подать сразу.Готовность определяйте по корочке: пюре должно стать светло-золотистым сверху.
На заметку
Пирог подают прямо в форме, горячим. Хранится в холодильнике до двух суток, хорошо переносит заморозку — удобно готовить двойную порцию. Разогревать лучше в духовке при 160 °C, чтобы корочка снова стала румяной. Этот рецепт с фото подойдёт и для будничного ужина, и для того, чтобы пустить в ход остатки мяса.Оценить533
0
Комментарии
2делаю приблизительно так же:)это очень вкусно!5+7-й голос
Очень вкусно, открываю голосование! А на каком этапе горошек добавляется?