Цукини на гриле с базиликовым соусом из пармезана
Описание рецепта
Хрустящие полосатые ломтики цукини и холодный соус с пармезаном — простое сочетание, которое работает каждый раз. Готовится быстро, выглядит нарядно и не требует почти никаких усилий.Слово редактора
Цукини на гриле — лёгкое овощное блюдо, которое готовится за считанные минуты. Тонкие ломтики цукини обжариваются на сильном жару, а к ним подаётся холодный сливочный соус с базиликом и пармезаном. Подходит как самостоятельный гарнир, так и дополнение к мясу или рыбе. Блюдо вегетарианское, без термической обработки соуса — все вкусы остаются свежими.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цукини2шт.
- базилик1пучок
- сливки250мл
- пармезан50г
- оливковое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры100г125.00% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории1236кКал51.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ла Ванда
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделить листья базилика от веточек и положить в блендер. Добавить щепотку соли и сливки, взбить в режиме пульсации.Базилик лучше брать зелёный — он даёт более мягкий вкус; фиолетовый даст более пряный, насыщенный оттенок. - Шаг 2Шаг 2Пармезан натереть на мелкой тёрке, добавить в блендер и взбить до однородности.Пармезан можно заменить грана падано или другим твёрдым выдержанным сыром.
- Шаг 3Шаг 3Убрать соус в холодильник на 10–15 минут.Пока соус охлаждается, как раз успеете подготовить цукини — время используется параллельно.
- Шаг 4Шаг 4Цукини нарезать тонкими ломтиками, сложить в миску, добавить оливковое масло и щепотку соли, перемешать.Ломтики делайте около 3–4 мм толщиной: слишком тонкие развалятся на гриле, слишком толстые не прожарятся за две минуты.
- Шаг 5Шаг 5Обжарить цукини на разогретом гриле по две минуты с каждой стороны.Гриль должен быть хорошо разогрет — тогда на ломтиках появятся характерные полосы и они не будут прилипать.
- Шаг 6Шаг 6Подать горячими с холодным базиликовым соусом.Соус подавайте сразу из холодильника — контраст горячего цукини и холодного соуса составляет главную идею блюда.
- Шаг 7Шаг 7Обжарить на разогретом гриле, по 2 мин. с каждой стороны.
- Шаг 8Шаг 8Подать горячими с холодным соусом.
- Шаг 9Шаг 9Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте цукини сразу после гриля, пока они горячие. Соус хранится в холодильнике до суток в закрытом контейнере. Если хотите подать это как гарнир к мясу — рецепт легко масштабируется на большее количество порций. Готовое блюдо хорошо смотрится на фото с крупной морской солью и листиком базилика сверху.Оценить517
0