Пирожные "персик"
Описание рецепта
На днях решила навести порядки в книжных шкафах и наткнулась на тетрадь с рецептами, которую вела моя свекровь в годы своей молодости. И нашла там несколько чудесных рецептов. Решила что не воспользоваться ними будет преступлением :). Теперь хочу поделиться с вами этими вкуснячими рецептами.
Слово редактора
Пирожные «Персик» — ностальгическое лакомство, которое перенесёт вас в атмосферу советского прошлого. Это десерт, который порадует простотой приготовления и классическим вкусом. Отлично подойдёт для чаепития в кругу семьи или дружеской встречи. Можно украсить пирожные глазурью или сахарной пудрой, а также добавить начинку из ягодного джема — это придаст десерту новые вкусовые оттенки. Такое лакомство станет настоящим украшением стола и не оставит равнодушным ни одного сладкоежку.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории54кКал2.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мягкое теплое масло растереть с сахаром.
Мягкое масло легче растирается с сахаром — так вы добьётесь однородной консистенции. Если масло твёрдое, немного растопите его в микроволновой печи.
- Шаг 2
Добавить яйца и хорошо вымесить.
Яйца должны быть комнатной температуры — так они лучше вмешиваются в тесто и не стягивают массу.
- Шаг 3
Добавляем к яично-масленной смеси сметану. И вымешиваем до однородности.
Сметана должна быть хорошо перемешана с остальными ингредиентами, чтобы не было комочков — это обеспечит равномерную текстуру теста.
- Шаг 4
Соду погасить уксусом и ввести в тесто.
После гашения соды убедитесь, что реакция полностью завершилась — сода должна перестать шипеть и пениться.
- Шаг 5
Постепенно вводим муку. Кол-во муки зависит от консистенции сметаны. Тесто должно быть твердым.(У меня сметана 20% и муки ушло приблизительно 1,1 - 1,2кг)
Проверяйте консистенцию теста, забирая немного на лопатку — оно должно быть достаточно плотным, чтобы держать форму, но не слишком тугим.
- Шаг 6
Скатать шарики диаметром 2-2,5 см. Выкать в разогретой духовке 20 мин.
Перед выпеканием разогрейте духовку до 180–200 градусов. Готовность шариков можно проверить визуально — они должны слегка подрумяниться.
- Шаг 7
Из готовых полу шаров вынуть середину.
Вынимайте середину аккуратно, чтобы не повредить форму пирожных — используйте маленькую ложку или нож.
- Шаг 8
Для начинки смешать сахар с какао. Добавить сметану и хорошо взбить. Соединить эту массу с тестом вынутым из серединок наших шариков.
Для более нежной начинки можно добавить в смесь немного размягчённого сливочного масла — это сделает массу более воздушной.
- Шаг 9
Наполнить половинки начинкой и соединить.
Соединяйте половинки осторожно, чтобы начинка не вытекла — слегка придавите их друг к другу.
- Шаг 10
Обмакнуть соединенные половинки в желтке, потом обвалять в сахаре и дать им подсохнуть
- Шаг 11
Приятного аппетита!!!
На заметку
Готовые пирожные лучше хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более нежного вкуса можно добавить в тесто 50 г растопленного шоколада — это придаст пирожным насыщенный шоколадный оттенок. Подавайте пирожные с чашечкой кофе или чая, можно украсить их свежими ягодами или сахарной пудрой.