Бобовая похлебка- сытная еда чабанов
Описание рецепта
В наших краях разводили овец .В степях стояли кошары,где держали овец ,а рядом в домах чабаны жили с семьями.Рано утром плотно кушали,на шею главного барана одевали тронку и уходили на целый день в степь, пасти отары овец.С собой брали разве что нибудь перекусить.Вот и старались с утра поесть что то очень сытное,что бы пар целый день держало.Вот такая похлебка была у них в почете.Со временем в нее что то добавляли по своему вкусу,но скажу вам - таки да,это сытно и вкусно
Слово редактора
Бобовая похлёбка — отличное блюдо для холодного времени года, когда хочется сытной и тёплой еды. Сочетание бобовых, риса и овощей делает её не только питательной, но и полезной. Тушение в казане позволяет ингредиентам хорошо пропитаться вкусами и ароматами. Подавайте похлёбку с хрустящими гренками или свежим хлебом — так блюдо заиграет новыми оттенками. Можно экспериментировать, добавляя разные виды бобовых или варьируя количество острых ингредиентов — так вы подберёте идеальный вариант под свой вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сало200г
- маш100г
- фасоль100г
- рис100г
- морковь100г
- петрушка корень100г
- перец сладкий200г
- перец чилипо вкусу
- кетчуп томатный200мл
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки64г71.11% от дневной нормы
- Жиры184г230.00% от дневной нормы
- Углеводы244г81.33% от дневной нормы
- Калории2819кКал117.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Самое главное нужно маш и фасоль замочить в холодной воде. .Обычно я это на ночь делаю .Но можно и часа на 2.
Замачивание бобовых сокращает время приготовления и улучшает их усвояемость. Убедитесь, что вода полностью покрывает бобовые.
- Шаг 2
Порезать лук кубиками
Для равномерного обжаривания режьте лук одинаковыми кубиками.
- Шаг 3
Взять казан и насыпать в него сало,пусть поджарится
Сало лучше нарезать небольшими кусочками — так оно равномерно растопится и отдаст вкус блюду. Следите, чтобы не подгорало.
- Шаг 4
Добавить лук и тушить до прозрачности лука
Тушите лук на среднем огне, чтобы он стал прозрачным, но не подрумянился — так сохранится нежный вкус.
- Шаг 5
Затем добавить морковь,сельдерей и корень петрушки.Тушить 10 минут
Добавьте немного растительного масла, если овощи начинают прилипать к казану. Тушите под крышкой для сохранения сочности.
- Шаг 6
Перчика туда с чили
Используйте свежий перец чили или замените сушёным — он придаст блюду более яркий вкус.
- Шаг 7
Все хорошо перемешать и тушить минут так 15
Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить овощи, и следите за уровнем жидкости — она должна слегка покрывать содержимое казана.
- Шаг 8
Насыпать маш с фасолью
Перед добавлением бобовых тщательно слейте воду, в которой они замачивались.
- Шаг 9
Залить воду ,что бы был полный казанок и варить до готовности бобовых
Варите на медленном огне, чтобы бобовые равномерно размягчались. Проверяйте готовность — фасоль и маш должны стать мягкими, но не развариться.
- Шаг 10
Когда бобовые готовы,добавить рис и варить до готовности риса
- Шаг 11
Добавить кетчуп,посолить. И поставить томиться на маленький огонь еще немного.
- Шаг 12
Подавать с свежими булочками и луком
- Шаг 13
Смачного
На заметку
Бобовая похлёбка хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения. Для более мягкого вкуса можно добавить в похлёбку немного сливочного масла или сливок. В качестве дополнения к похлёбке подойдёт свежий хлеб или лаваш.