Тирамису "провинциальное"
Описание рецепта
Такой всеми любимый десерт не так легко приготовить в провинциальном городе. Печенье савоярди я пыталась найти в трех близлежащих кондитерских - про такие даже не слышали....Крем маскарпоне (я сама про такой раньше не слышала) - просто не найти, даже в сетевых супермаркетах...Но было бы желание - мои запасы крема, прикупленного во время поездки в Москву, были быстро уничтожены, так что в мечтах о домашнем тирамиссу,я попробовала доступные продукты.
Слово редактора
Тирамису — классический итальянский десерт, который покорил сердца гурманов по всему миру. Ваша версия с использованием доступных ингредиентов — отличная возможность насладиться вкусом любимого лакомства, не ограничиваясь поиском редких продуктов. Десерт прекрасно подойдёт для домашнего чаепития или праздничного стола. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в крем немного ванильного экстракта или заменив коньяк другим ликёром — это позволит создать уникальный вкус. Подавайте тирамису охлаждённым, посыпав сверху какао-порошком.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар180г
- сливки500г
- сыр буко300г
- сахарная пудра90г
- коньяк50г
- вода300г
- яйцо6г
- какао-порошокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории347кКал14.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печенье савоярди приготовить по рецепту EVA ссылка на рецепт - я делала 2 порции. Уже 3 раза их выпекала - исчезают мгновенно, так и не сфотографировала:-)
Для савоярди важно правильно выставить температуру духовки — слишком высокая сделает печенье жёстким. Следите, чтобы оно стало золотистым, но не потемнело.
- Шаг 2
Взбить творожный сыр
Перед взбиванием убедитесь, что сыр охлаждён — так он лучше взобьётся. Используйте миксер на средней скорости, чтобы избежать расслоения.
- Шаг 3
к сыру добавить сливки и продолжать взбивать до упругой пышной массы
Сливки должны быть хорошо охлаждёнными. Взбивайте постепенно, увеличивая скорость, до образования устойчивых пиков — масса не должна стекать с венчика.
- Шаг 4
добавим 90 гр. сахарной пудры, и после коньяк
Добавляйте сахарную пудру и коньяк постепенно, продолжая взбивать, чтобы ингредиенты равномерно распределились в креме.
- Шаг 5
в 300 гр. горячей кипяченой воды разводим быстрорастворимое кофе (натурального у меня на тот момент не оказалось)
Используйте качественное быстрорастворимое кофе — это сильно повлияет на вкус десерта. Размешивайте до полного растворения без комков.
- Шаг 6
берем стеклянные вазочки, стаканы и др. и собираем десерт - на дно выкладываем крем, печенье окунаем в кофе, крем, печенье в кофе и опять крем
Не передерживайте печенье в кофе — оно должно пропитаться, но не размокнуть и сохранить форму. Можно окунать каждую палочку на счёт «раз-два».
- Шаг 7
сверху присыпать какао-порошком и в холодильник на 3 часа. Вкууусно:-)
Перед подачей дайте десерту хорошо охладиться — крем должен стабилизироваться, а вкус станет более сбалансированным.
На заметку
Тирамису лучше всего подавать охлаждённым, после того как он пропитается в холодильнике в течение 4–6 часов. Десерт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы предотвратить впитывание посторонних запахов. Для более выраженного аромата можно увеличить количество коньяка до 70 г, но следите, чтобы крем не стал слишком жидким.