Банановые маффины с кофейным кремом
Описание рецепта
Я глубоко уважаю маффины за их удивительную способность оказываться к месту в любой ситуации. Неважно, что у вас планируется – дружеская вечеринка, романтический ужин, воскресный завтрак или нашествие родственников с детьми, - маффины станут идеальным вариантом выпечки. Эти кексы настолько легки и разнообразны в приготовлении, что даже самый-самый «чайник» в кулинарии не останется без похвалы.И так приступим....Слово редактора
Банановые маффины — простая выпечка на каждый день: мягкий мякиш с ароматом банана и кофейный масляный крем в качестве украшения. Тесто замешивается без миксера, а форма с манжетками не требует смазки. Крем можно заменить растопленным шоколадом — маффины хороши в обоих вариантах. Подходят и для детского стола, и для кофейной паузы с гостями.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бананы1шт.
- сахар75г
- масло сливочное50г
- яйцо1шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- мука125г
- молоко2ст. л.
- ванилинпо вкусу
- какаопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы210г70.00% от дневной нормы
- Калории1390кКал57.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бананы измельчите в блендере до однородной кашицы.Чем спелее бананы, тем слаще и ароматнее будет тесто. - Шаг 2
Масло разотрите с сахаром, добавьте яйца и перемешайте. Отдельно смешайте муку с разрыхлителем. Введите банановую кашицу и мучную смесь, замесите некрутое тесто — по густоте как сметана.Не перемешивайте тесто слишком долго — достаточно объединить ингредиенты, иначе маффины получатся плотными. - Шаг 3
Разложите тесто по бумажным манжеткам, наполняя каждую до половины — маффины поднимутся при выпечке. Манжетки поставьте в углубления формы для маффинов или мини-кексов.Если бумажных манжеток нет, вырежьте квадраты из пергамента и вложите в ячейки формы. - Шаг 4
Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут. Готовность проверьте зубочисткой.В газовой духовке маффины могут быть готовы уже через 15 минут — начинайте проверять раньше. - Шаг 5
Для кофейного крема вскипятите два ст. л. молока с двумя ст. л. сахара. Взбейте одно яйцо и тонкой струйкой влейте в горячую молочную смесь, непрерывно взбивая.Яйцо вливайте в молоко именно тонкой струйкой и не переставайте мешать, иначе оно свернётся. - Шаг 6
Продолжая взбивать и дождавшись, пока масса начнёт остывать, постепенно добавьте 200 г размягчённого сливочного масла. В конце введите одну ст. л. крепкого кофе или какао и взбейте до однородности.Масло добавляйте небольшими порциями только в тёплую, но не горячую массу — крем должен быть однородным, без расслоения. - Шаг 7
Шаг 7Остывшие маффины украсьте кофейным кремом из кондитерского мешка или просто полейте растопленным шоколадом.Крем наносите только на полностью остывшие маффины, иначе он потечёт. - Шаг 8Шаг 8Взбейте 1 яйцо и тонкой струйкой влейте в гоячее молоко с сахаром. Взбивайте до охлаждения, добавляя постепенно 200 г размягченного сливочного масла. Добавьте 1 столовую ложку крепкого кофе или какао.
- Шаг 9Шаг 9Взбивайте до охлаждения, добавляя постепенно 200 г размягченного сливочного масла.
- Шаг 10Шаг 10Добавьте 1 столовую ложку крепкого кофе или какао.Крем готов.
- Шаг 11Шаг 11Маффины получаются необыкновенно вкусными, а крем додает им изюменки. Готовьте, наслаждайтесь. И приятного аппетита!
На заметку
Маффины хранятся при комнатной температуре до двух суток, накрытые полотенцем или в контейнере. Крем лучше держать в холодильнике и наносить перед подачей. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двойной порции выходит около 24 штук. Вместо кофейного крема можно использовать шоколадную глазурь или просто присыпать маффины сахарной пудрой.Оценить511
0
Комментарии
55 и голос
Мне нравятся! Голосую 5-я)
Нежность банановая!!!!
Хорошенькие маффины, Нилла! :)
Красотень)))