Картофельные ньокки с соусом из лосося
Описание рецепта
Предлагаю базовый рецепт ньокк,соус может быть любой.
Слово редактора
Картофельные ньокки — классическое итальянское блюдо, которое прекрасно сочетается с различными соусами. Соус из лосося придаст ньоккам изысканный вкус и сделает блюдо более сытным. Для разнообразия можно экспериментировать с другими соусами — например, сливочным или томатным. Ньокки отлично подойдут как основное блюдо на ужин или как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Подавайте их с зеленью и свежими овощами — так блюдо будет не только вкусным, но и ярким.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель1кг
- мука250г
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- лосось200г
- петрушка1пучок
- сметана4ст. л.
- соуспо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы91г30.33% от дневной нормы
- Калории558кКал23.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картошку почистить,отварить.Затем пюрировать.В пюрe добавить соль,яйцо и 200 г муки,хорошо вымесить.Тесто должно получится эластичное и мягкое.Если будет 200 г муки неодтаточно,то добавьте еще немного муки.
Для более нежного пюре отварной картофель лучше разминать толкушкой, а не пробивать блендером. Следите, чтобы тесто не стало слишком тугим — избыток муки сделает ньокки жёсткими.
- Шаг 2
Рабочую поверхность присыпать мукой,разделить тесто на несколько частей.Каждую часть скатать "трубочкой" и разрезать на небольшиe прямоугольники.Затем каждый прижать немного вилкой.Отварить в подсоленной воде.
Чтобы ньокки не прилипали, щедро присыпьте мукой не только поверхность, но и скалку. Вилкой можно создать красивый узор — он придаст блюду аппетитный вид.
- Шаг 3
Делаем соус:лосось порезать на небольшие кубики,ожарить на аливковом масле,добавить сметану,мелко порезанную петрушку и полить этим соусом ньокки.
Для более кремового соуса можно добавить к сметане немного сливок. Лосось должен стать слегка румяным, но не пережаренным — иначе вкус будет горьким.
На заметку
Готовые ньокки лучше подавать сразу после приготовления с соусом из лосося и свежей петрушкой — так они будут наиболее нежными. Если необходимо приготовить заранее, сформированные ньокки можно хранить в морозилке до 1 месяца, предварительно обваляв в муке и разложив в один слой. Перед варкой размораживать не нужно. Соус храните в холодильнике до 2 дней.