Баница с яблоками: болгарский пирог из тонкого теста
Описание рецепта
Болгарская баница — пирог, который удивляет простотой и результатом одновременно: тонкое тесто, яблоки, сахар — и никакой лишней суеты.Слово редактора
Баница — традиционный болгарский пирог из тонко раскатанного теста, свёрнутого рулетиками и уложенного улиткой в круглую форму. Начинка здесь простая: тёртые яблоки с сахаром. Тесто замешивается на яйце, сливочном масле и соде — без дрожжей, раскатывается до прозрачности и смазывается растительным маслом. Подходит для неспешного воскресного завтрака или чаепития.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- масло сливочное125г
- вода125мл
- соль1щепотка
- мукапо вкусу
- сода пищевая по вкусу
- сахарпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры110г137.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории1030кКал42.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яблоки натираем на тёрке. Сливочное масло растапливаем на медленном огне.Яблоки после натирания можно слегка отжать от лишнего сока, чтобы тесто не размокло. - Шаг 2Шаг 2Яйцо смешиваем с полутора стаканами муки, добавляем щепотку соли и вливаем растопленное сливочное масло. Соду гасим уксусом и замешиваем тесто.Соду гасите прямо над миской с тестом — так она равномерно распределится.
- Шаг 3
Добавляем воду и муку — столько, сколько возьмёт тесто. Делим тесто на одинаковые шарики.Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Если прилипает — добавьте ещё немного муки. - Шаг 4
Каждый шарик раскатываем скалкой в очень тонкий пласт. Кистью смазываем растительным маслом без запаха, посыпаем сахаром, выкладываем тёртые яблоки и сворачиваем рулетиком. То же делаем с остальным тестом.Чем тоньше раскатан пласт, тем нежнее получится баница. Ориентируйтесь на почти прозрачный лист. - Шаг 5Шаг 5Круглую форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой и смазываем сливочным маслом. Укладываем рулетики улиткой, начиная с середины.Рулетики укладывайте плотно, без зазоров — так пирог держит форму и красиво пропекается.
- Шаг 6Шаг 6Смазываем пирог сверху взбитым яйцом, хорошо посыпаем сахаром и выпекаем при 200 °C около 40 минут.Следите за цветом в конце выпечки: верх должен стать золотисто-коричневым, но не тёмным.
На заметку
Горячую баницу можно подать сразу из формы — она хорошо держит форму улитки. Посыпьте сахарной пудрой перед подачей. Хранится до двух суток при комнатной температуре, накрытая полотенцем, или в холодильнике — разогревайте в духовке при 160 °C пять минут. Этот рецепт с фото подойдёт и для груш — замените яблоки в той же пропорции.Оценить542
0
Комментарии
16Необычный пирог! Надо попробовать! Голосую!
Оксаночка,голос и +5 за мою любимую баницу
30-я, очень вкусно!
Голосую!
Ух ты, это что-то интересное! Никогда о таком не слышала, надо попробовать. Голосую!