Манты
Описание рецепта
Слово редактора
Манты — блюдо традиционной кухни народов Центральной Азии, которое непременно стоит попробовать. Они представляют собой аппетитные мешочки из теста с сочной мясной начинкой. Для особенно нежных мантов выбирайте качественный фарш и не жалейте лука — он придаёт сочность. Подавайте манты со сметаной, острым соусом или зеленью. Это блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или праздничного стола — оно впечатлит всех своим ароматом и вкусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- соль1ч. л.
- говяжий фарш500г
- лук репчатый4шт.
- водапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки123г136.67% от дневной нормы
- Жиры104г130.00% от дневной нормы
- Углеводы241г80.33% от дневной нормы
- Калории2395кКал99.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
муку, соль, воду соеденить и замесить тесто, накрыть салфеткой и оставить минут на 10
Для эластичности теста добавьте немного растительного масла. Воду используйте тёплую, но не горячую. Накрыв тесто, защитите его от заветривания.
- Шаг 2
лук почистить и мелко нарезать
Чтобы лук не горчил, после нарезки промойте его под холодной водой и слегка отожмите.
- Шаг 3
...мясной фарш, нарезанный лук, соль и специи соеденить и перемешать.
Добавьте в фарш немного измельчённого чеснока или зелени для более яркого вкуса. Тщательно вымешивайте, чтобы фарш стал однородным.
- Шаг 4
тесто раскатать толщиной 1мм. и нарезать на одинаковые квадратики.
Раскатывайте тесто на присыпанной мукой поверхности, чтобы оно не прилипало. Используйте скалку с регулируемой толщиной.
- Шаг 5
на каждый квадратик кладём готовый фарш
Чтобы фарш не вываливался, убедитесь, что квадратики теста достаточно большие и их края хорошо скрепляются.
- Шаг 6
...уголки соеденяем по диагонали
При соединении уголков плотно прижимайте края, чтобы манты не расклеились во время приготовления.
- Шаг 7
...
- Шаг 8
...края также соденяем
- Шаг 9
...и так лепим все манты и складываем в пароварку и варим на пару 30 мин. Подавать с любым острым соусом. Приятного аппетита!!!
Готовность мантов можно проверить, аккуратно проткнув их зубочисткой — она должна выходить сухой, а манты должны стать упругими. Подавайте манты сразу после приготовления, чтобы они не потеряли сочность.
На заметку
Готовые манты лучше всего подавать горячими — так они максимально сохраняют вкус и текстуру. Можно приготовить тесто и начинку заранее: тесто хранить в холодильнике, завернув в плёнку, до 2 дней, а фарш с луком — в контейнере в холодильнике до 1 суток. Заморозьте сырые манты — храните в пакете в морозилке до 1 месяца.