Говяжий фарш
Говяжий фарш — один из самых универсальных мясных продуктов на кухне. Из него готовят котлеты, тефтели, фрикадельки, фаршированные перцы, пельмени и многое другое. В подборке — проверенные рецепты для повседневного меню и праздничного стола с подробными инструкциями.

Фаршированные ракушки
Прекрасное блюдо для обеда. Нравится и взрослым и детям. Майонез горчичный ТМ «Махеевъ» приятно оттеняет вкус блюда.
Желаю компании «Махеевъ» процветания на рынке.
Альмира 
Мясная буханка
Мясная буханка — это очень вкусное и сытное блюдо. Главное, купить хорошее мясо и не передержать блюдо в духовке, тогда мясная буханка получится нежной и сочной.
Рекомендую!
Nora
Ленивые голубцы
Прикупив большой кочан капусты, я задумала сделать голубцы, и захотелось прям ленивых. Тут не надо возиться с капустой, а по вкусу они получаются практически такими же, даже сочнее, на мой вкус.

Домашние голубцы со сметаной
Чтобы капустные листья отварились равномерно, сначала опустите кочан в кастрюлю на 5 минут, затем снимите с него верхние листья и отправьте оставшуюся часть в кипяток еще на 5 минут.
Перед тем как добавить рис в фарш,
Едим Дома
Котлеты для бургеров на гриле
Секрет сочной котлеты для бургера заключается в соотношении постного мяса к жиру. Мякоть должна составлять 70%, а жир — 30%. Если вы готовите фарш дома, то выбирайте говяжью грудинку или лопатку.
Если вы любите
Едим Дома
Каннеллони с говяжьим фаршем
Для романтического ужина идеально подойдет итальянская паста. Чтобы удивить свою вторую половинку, приготовьте каннеллони с нежным говяжьим фаршем
Стейковка
Домашние равиоли с мясом
Равиоли с говяжьим фаршем хорошо готовить всей семьей в выходной день, ведь лепить
Стейковка
Лодочки с фаршем
Сейчас круглый год можно найти в магазинах молодые кабачки, цукини. Не откажем себе в удовольствии приготовить фаршированные лодочки на ужин. Фарш со сметаной получается сочный, кабачок не пересушен. Нет фарша — замените
Т
Мясные колбаски с гречкой для гриля
Ну что, дорогие кулинары, надеюсь, вы хорошо запаслись гречкой и уже задумываетесь, что бы еще нового и интересного с ней приготовить. Я давно экспериментирую в приготовлении мясных колбасок, используя различные виды мяса и пти
ВикторияS
Голубцы, запеченные в духовке
У нас в России — голубцы, в Германии — колбаса в капусте, в Англии — капустные роллы, в Испании — фаршированная капуста, во Франции — капустные сигары. Рецепты классических голубцов, тушенных в кас
Констанция
«Мясной пенек»
Величественный, брутальный, импозантный и очень привлекательный. Своей броской внешностью он сразу привлекает взгляды окружающих, интригуя своим внутренним миром, возвышаясь на праздничном столе среди салатов и закусок. И это в
НАТАЛИ
Лазанья
В классической лазанье к фаршу добавляется сельдерей и красное сухое вино. Регулируйте густоту бешамеля добавлением молока или муки. Первый слой лазаньи должен быть обязательно из соуса — чтобы пропитался следующий слой л
Едим Дома
Мясной пирог
Если вы любите мясные пироги и ароматные грузинские специи, то этот пирог вам непременно понравится. Тонкое тесто, сочная и ароматная начинка... Очень вкусно!
Nora
Овощная запеканка с фаршем
Сытная и вкусная запеканка для семейного обеда или ужина. Количество и состав овощей можете варьировать по желанию. Специи и приправы кладите по желанию и вкусу. Фарш можно брать любой: из одного вида мяса или смешанный. Угощай
Simona
Запеканка «Дружба»
Интересная и быстрая в приготовлении запеканка. Готовится легко, получается вкусно. Идеальна для обеда на свежем воздухе в приятной компании.

Узбекские пельмени чучвара
Для семейного обеда прекрасно подойдет это вкусное и ароматное блюдо. Чучвара — это узбекские пельмени треугольной формы. Подаются они в соусе с бульоном.
Лепить чучвару, как и классические пельмени, положено в
gapapolya
Фрикадельки, запеченные со сливочным картофелем
Вполне реально приготовить на ужин после работы. Я люблю готовить! Сегодня ждала возвращения родных из Парижа. Думала, что можно приготовить на ужин. После французских лягушек, фуа-гра и круассанов самым приятным окажется прост
Ксения
Рагу по-деревенски
Иногда я задаю себе вопрос, зачем выставлять тот или иной рецепт. Кто должен заинтересоваться сотым рецептом пирога или супа? Почему вы должны готовить по моему рецепту, если есть много других? Потом я вспоминаю семейные ощущен
vicky
Быстрый и ароматный кебаб
Кебаб получается очень ароматный, нежный и сочный! Готовится очень просто и быстро, поэтому отлично подойдет для воскресного обеда, когда не хочется тратить выходной на долгую готовку, а вкусно пообедать хочется.
P.S.
Nora
Чили кон карне
Chili con carne — дословно «чили с мясом», а в американском английском широко известно как просто «чили». Представляет собой пряное острое блюдо, чаще всего тушеную измельченную говядину в виде фар
*Elenissima*
Мясная запеканка под сырной шубкой
Нарядная и сочная запеканка из говяжьего фарша и макарон.
Elena_A
Азербайджанская долма в виноградных листьях
Существует различное множество рецептов долмы, в разных районах Азербайджана долму готовят по разному. Я бы хотела представить вам рецепт, полученный от азербайджанской женщины, прожившей большую часть своей жизни в Баку. Соотв
Поварёнок
Манты с говяжьим фаршем
В нашей семье очень любят манты. Их можно приготовить к приходу гостей или на семейный ужин. Подавать манты к столу надо горячими и с любимым соусом. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 28 мантов.
AlenaZaytseva
Кефтедес в духовке
Прелесть греческой кухни — интересные блюда из самых простых продуктов. Эти полезные котлетки очень нежные и пышные. К ним не нужен гарнир, достаточное количество овощей в фарше делает их сочными и вкусными. Готовятся быс
Hilda
Котлеты с огурцом
Люблю добавлять в котлеты разные ингредиенты, главное — не переборщить.

Цветная капуста в томатно-мясном соусе
Участник конкурса «Ужин за полчаса». В общем, этот рецепт имеет итальянскую базу, я немного изменила «флорентийский мотив». Добавила в соус мясо (фарш), чтобы получилось более сытное блюдо, и пропорции с
Снежинка Татьяна
Стожки с грибами в духовке
Вкусное и питательно блюдо на каждый день. Рецепт сочных мясных стожков с нежной начинкой из грибов — настоящая находка для праздничного или повседневного меню.
Говяжий фарш — универсальный продукт, который применяют в самых разных рецептах: от простых котлет до сложных фаршированных блюд. Его можно смешивать со свиным или куриным фаршем, что влияет на сочность и жирность готового блюда.
При выборе важно смотреть на состав и цвет: качественный говяжий фарш имеет насыщенный красный оттенок без серых или бурых вкраплений. Жирность 15–20% оптимальна для котлет и фрикаделек: слишком постный фарш даёт сухое изделие, слишком жирный — расплывается при жарке.
Для улучшения вкуса в фарш добавляют репчатый лук (сырой или обжаренный), чеснок, зелень, яйцо и специи. Хлеб, вымоченный в молоке, делает котлеты мягкими. Сыр или грибы в качестве начинки дают контраст текстур внутри изделия.
Термическая обработка принципиальна: говяжий фарш должен быть полностью прожарен, температура внутри изделия — не ниже 70°С. Это относится и к тефтелям в соусе, и к пельменям, и к запечённым рулетам.
Калорийность блюд из говяжьего фарша можно снизить, заменив часть фарша тёртыми кабачками или морковью — это особенно актуально для детских котлет. Порция становится объёмнее при той же калорийности.


























