Пирожки с вкусом пиццы (из ленивого дрожжевого теста)
Описание рецепта
Внезапно приехал домой сын и надо было чем-то его побаловать. Вот тут-то и выручило ленивое дрожжевое тесто. Оно быстро готовится, подходит буквально к любой начинке и выпечка получается мягенькой и вкусной. Такое тесто под силу даже начинающим кулинарам. Для начинки взяла то, что было дома: ветчину,сыр и зелень. Сын, когда попробовал первый пирожок, сказал, что по вкусу напоминает пиццу и я их так и назвала.
Слово редактора
Дрожжевое тесто — настоящая находка для домашней выпечки! Оно придаёт пирожкам мягкость и пышность. Для начинки можно экспериментировать с разными ингредиентами: добавить вместо ветчины колбасу или грибы, использовать разные сорта сыра. Такие пирожки отлично подойдут для семейного ужина или дружеской посиделки. Подавайте их горячими — так вкус будет ярче, а аромат — насыщеннее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное250г
- сметана300г
- молоко100г
- дрожжи свежие25г
- сахар1ч. л.
- мука4стакан
- соль1щепотка
- ветчинапо вкусу
- сыр твердыйпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки86г95.56% от дневной нормы
- Жиры280г350.00% от дневной нормы
- Углеводы474г158.00% от дневной нормы
- Калории4756кКал198.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Масло(или маргарин) нарезать кубиками.
Нарезка масла кубиками ускорит его соединение с мукой и поможет добиться нужной текстуры теста.
- Шаг 1
Дрожжи растворить в теплом молоке.
Температура молока должна быть комфортной — не горячей и не холодной, чтобы дрожжи активировались, но не погибли.
- Шаг 2
Муку растереть с маргарином до состояния крошки. В мучной смеси сделать колодец, вылить туда дрожжи с молоком,добавить сметану и соль.
Растертая с маргарином мука создаст нужную структуру теста, которая обеспечит его пышность. Следите, чтобы крошка была равномерной.
- Шаг 3
Замесить тесто.Оно должно быть мягким,отставать от стенок посуды и слегка липнуть к рукам.Тесто накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на 1час (можно и на ночь и на следующий день испечь).
Мягкое, слегка липнущее к рукам тесто — признак правильного замеса. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, если слишком тугое — добавьте немного сметаны.
- Шаг 4
Пока тесто отдыхает в холодильнике,приготовим начинку. Сыр натрем на крупной терке.
Крупная тёрка поможет сыру лучше расплавиться и равномерно распределиться в начинке.
- Шаг 5
Ветчину нарезать кубиками, зелень тоже нарезать.
Кубики ветчины и мелкая нарезка зелени обеспечат равномерное распределение начинки в пирожках.
- Шаг 6
Теперь достаем тесто из холодильника,разделим его на 4части.
Если раскатать тесто тоньше, пирожки будут более хрустящими, а если толще — более пышными. Выбирайте толщину в зависимости от предпочтений.
- Шаг 7
Берем 1 часть (а остальное тесто опять в холодильник), раскатываем в пласт толщиной около 1 см,делим на квадраты 10х10 см (можно и меньше, чтобы пирожок был на один укус, я делала маленькие)
Распределяйте начинку равномерно по поверхности теста, чтобы в каждом пирожке было достаточно вкуса.
- Шаг 8
Выкладываем ветчину,зелень.
Сыр можно предварительно смешать с небольшим количеством майонеза или сметаны — начинка будет более сочной.
- Шаг 9
Сыр...
- Шаг 10
И начинаем лепить:Собираем противоположные уголки и хорошо защипываем.
- Шаг 11
Затем хорошо защипываем все швы(тесто очень податливое,мягкое и хорошо лепится).Выкладываем пирожки на портивень,выстланный бумагой,смазывать бумагу не надо.
- Шаг 12
Выпекаем до румяной корочки (15-20 минут) при температуре 170 градусов.Готовые пирожки смазать растопленным сливочным маслом.Накрыть полотенцем и дать постоять 10 минут.И все!Можете приступать к дегустации:) Приятного вам аппетита!
- Шаг 13
И еще я испекла пирожки с творогом и с тыквой.Эта начинка жидковатая и тесто надо раскатывать чуть потолще.И форму сделала другую-треугольник.Из теста скатать валик,разрезать на кусочки,раскатать круглые лепешки,на середину фарш,защипать до середины,затем противоположный край лепешки за серединку присоединить к центру и защипать швы треугольничка.
- Шаг 14
Получается вот так.
- Шаг 15
и вот такой пирожок получается.Его печь лучше швом вниз,что бы начинка не подтекла.
На заметку
Готовые пирожки лучше всего подавать горячими — так ярче раскрывается вкус начинки. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут — так тесто станет пышным, а начинка разогреется равномерно. Для разнообразия в начинку можно добавить нарезанные помидоры и оливки.