Корзиночки с курицей, беконом и травами в сливочном соусе
Описание рецепта
Слоёное тесто, сливочный соус с белым вином, шпинат и бекон — сочетание простое, но результат получается нарядным и сытным. Начинку я готовлю заранее, а корзиночки запекаю уже перед самой подачей — так тесто остаётся хрустящим. Если вы никогда не делали порционные горячие закуски, этот вариант хорош для первого раза: формы делают всё за вас.Слово редактора
Горячая закуска из слоёного теста с сытной начинкой: курица и бекон тушатся в белом вине со сливками и тимьяном, к ним добавляются шампиньоны и шпинат. Корзиночки запекают прямо в порционных формах, подают сразу из духовки. Подходит для праздничного стола или плотного ужина — порция получается самодостаточной, без гарнира.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное900г
- курица700г
- мука25г
- бекон175шт.
- чеснок4стакан
- вино белое600ст. л.
- сливки450мл
- петрушка2
- оливковое масло2ст. л.
- специи1
Пищевая ценность
- Белки1417г1574.44% от дневной нормы
- Жиры2760г3450.00% от дневной нормы
- Углеводы664г221.33% от дневной нормы
- Калории39888кКал1662.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку разогреть до 200 °C. Тесто раскатать толщиной 3 мм, разделить на восемь частей и выложить в формы для корзиночек. Наколоть вилкой и запечь до полуготовности.Формы лучше смазать маслом перед закладкой теста — так корзиночки легче извлекаются. - Шаг 2Шаг 2Курицу нарезать кусочками, бекон — крупными кубиками. Курицу обвалять в зелёном перце и муке.Зелёный перец раздавить плоской стороной ножа; мука для панировки — тонкий слой, лишнее стряхнуть.
- Шаг 3Шаг 3В сотейнике разогреть оливковое масло вместе с 50 г сливочного. Обжарить мелко нарезанный лук и раздавленный чеснок, затем партиями обжарить курицу и бекон. Переложить в отдельное блюдо.Жарьте курицу небольшими партиями, чтобы она обжаривалась, а не тушилась в собственном соку.
- Шаг 4Шаг 4В тот же сотейник влить белое вино, довести до кипения и выпарить до консистенции сиропа. Вернуть курицу и бекон, посолить, поперчить. Влить сливки, добавить тимьян и томить около 10 минут, пока жидкость не выпарится. Накрыть крышкой и тушить до мягкости курицы.Следите за выпариванием вина: соус должен стать густым и слегка карамелизованным, но не пригореть.
- Шаг 5Шаг 5Растопить оставшееся сливочное масло и обжарить отваренные шампиньоны. Шпинат обжарить два-три минуты до мягкости, откинуть на дуршлаг, отжать лишнюю жидкость, крупно порубить, посолить и поперчить.Шампиньоны можно обжарить на сильном огне без крышки — так они останутся упругими.
- Шаг 6Шаг 6Курицу смешать с мелко порезанными петрушкой и базиликом, грибами. Заполнить корзиночки шпинатом, сверху выложить курицу с грибами.Шпинат нужно хорошо отжать, иначе лишняя жидкость размочит дно корзиночки.
- Шаг 7Шаг 7Неплотно накрыть формы фольгой и запекать 10–15 минут при 180 °C. Подавать горячими.Фольгу кладите неплотно — пар должен выходить, иначе тесто отсыреет.
На заметку
Подавайте корзиночки сразу — горячими, прямо в формах. Хранить готовые корзиночки с начинкой не рекомендуется: тесто быстро размокает. Начинку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до суток, а тесто запечь перед подачей. Фото готового блюда выигрывает, если подавать на деревянной доске. Этот рецепт легко масштабировать на 12–16 порций для большого стола.Оценить526
0
Комментарии
9Уверена, это очень вкусно 😀
Красиво и вкусно.Голосую
Отличная закуска)) голосую))
Обожаю слоеные корзиночки с разными начинками, они никого не оставляют равнодушными! Очень вкусно, голосую!
Очень вкусно, и корзиночки, и наполнение!)) Голосую 14-я)