Особенности рецепта: Сало «Казацкая закуска» — в соли, чесноке и перце

🟢 Быстро 🔥 15 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ирина.

Сало «Казацкая закуска» — в соли, чесноке и перце

28 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Сало по этому рецепту я пробовала множество раз в самых разных исполнениях — и всё равно каждый раз удивляюсь, насколько оно вкусное. Ничего лишнего: только соль, чеснок и перец, а результат такой, что лучше, кажется, и не придумаешь. Плотное, ароматное, с пряной корочкой — идеально к чёрному хлебу.

Слово редактора

Это украинское солёное сало готовится сухим посолом: без рассола, без варки, только соль, чеснок и перец. Берёте свежее сало, обваливаете каждый кусок в пряной смеси, убираете в пакет — и через два-три дня получаете плотную, ароматную закуску. Автор признаётся: вкуснее ей есть не доводилось. Рецепт подходит для тех, кто делает сало дома впервые.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
соль1щепотка
салопо вкусу
перец черный1щепотка
чеснокпо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы2г
0.67% от дневной нормы
Калории15кКал
0.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Свежее сало нарезала на куски около 10 на 5 сантиметров, хорошо промыла и обсушила.
Используйте только свежее сало — солёное или размороженное даст другой результат.
Шаг 2
В глубокую миску насыпала 1 килограмм соли, добавила одну головку чеснока — натёрла на тёрке, три стручка красного перца и полпачки чёрного перца. Всё хорошо перемешала.
Красный перец можно взять сушёным молотым — три чайных ложки, если стручков нет под рукой.
Шаг 3
Шаг 3
Каждый кусок сала хорошо обмакнула в смеси, плотно растёрла со всех сторон, затем обмакнула ещё раз.
Растирайте смесь руками плотно, чтобы она вошла в разрезы и покрыла всю поверхность.
Шаг 4
Шаг 4
Обвалянные куски плотно уложила в пакет — каждый по отдельности, чтобы смесь не осыпалась.
Можно добавить к смеси измельчённый лавровый лист — это вариант автора для второй закладки.
Шаг 5
Шаг 5
Убрала пакет в холодильник. Через два-три дня сало готово к употреблению.
Чем дольше сало лежит в холодильнике, тем насыщеннее вкус — можно выдержать до пяти дней.

На заметку

Готовое сало храните в холодильнике — в том же пакете или переложив в контейнер. Этот рецепт хорошо получается на фото: белые куски в тёмной пряной корке выглядят аппетитно. Подавайте нарезанным тонкими ломтями с чёрным хлебом. Излишки соли перед подачей можно слегка счистить ножом.

Оценить524

Ирина