Кофейно-кленовое бисквитное пирожное-сердечки
Описание рецепта
Спасибо Юсе, Юлии и Свете, что подтолкнули меня на эксперименты с десертами. Проштудировала рецепты наших талантливых кулинаров и сотворила вот такое вкусшейшее пирожное любимому ко Дню всех Влюбленных. Бисквит я приноровилась делать от EVA Мне он очень нравится, небольшим количеством яиц и тем, что он у меня получается))) Пропитку я подсмотрела у Юлии в шикарном рецепте "Торт "Червона мальва" а кофейный крем у Вениамина в рецепте "Торт с кофейным маскарпоне и грецкими орехами" Спасибо вам большое! Пирожное получилось легким, воздушным и очень вкусным! Поздравляю всех с праздником, любите друг друга! Если торопитесь, крем можно взбить заранее и убрать в холодильник — так он немного стабилизируется и лучше держит форму на корже. А остатки бисквитных обрезков не выбрасывайте, они пригодятся для тех самых вишневых конфеток, о которых я упомянула выше.Слово редактора
Кофейно-кленовое бисквитное пирожное — десерт на основе лёгкого бисквита, взбитого на водяной бане без большого количества яиц. Корж пропитывают кленовым сиропом, а прослаивают кремом из маскарпоне со свежесваренным кофе и сахарной пудрой. Форму сердечек вырезают трафаретом из готового бисквита, что делает пирожное подходящим для романтического праздника. Маскарпоне можно заменить другим сливочным сыром, а украшение — вариативно, от кондитерского геля до ягод и шоколада.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- сахар100г
- мука80г
- разрыхлитель1ч. л.
- маскарпоне100г
- сахарная пудра1ст. л.
- бисквитпо вкусу
- сироп кленовыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы178г59.33% от дневной нормы
- Калории1297кКал54.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Поставить на огонь кастрюльку с небольшим количеством воды, вскипятить. На неё поставить мисочку с яйцами и сахаром, получается водяная баня. Взбить миксером до увеличения в 4 раза.Следите, чтобы вода в кастрюле не касалась дна миски — иначе яйца могут свернуться от перегрева. - Шаг 2
Затем снять с огня и взбивать ещё 8 минут.Взбивание после снятия с бани помогает массе остыть и стабилизировать пузырьки воздуха для пышного бисквита. - Шаг 3
Муку просеять вместе с разрыхлителем и аккуратно вмешивая добавить к сахарно-яичной массе.Вмешивайте муку движениями снизу вверх, чтобы не осадить взбитую массу и сохранить объём теста. - Шаг 4
Дно формы застелить бумагой для запекания или пергаментом. Немного смазать маслом стенки и дно. Аккуратно вылить тесто в форму. Ставим в духовку на 15 минут при 180С.Не открывайте духовку в первые минуты выпечки — перепад температуры может привести к оседанию бисквита. - Шаг 5
Вынимаем из духовки бисквит и даем ему остыть в форме, затем форму снимаем, разрезаем бисквит на поперек на 2 части и с помощью трафарета, вырезаем сердечки, четное количество. Из оставшихся бисквитных крошек можно сделать вишневые конфетки вот по этому рецептуОстывший бисквит режется аккуратнее, а трафарет держите под прямым углом, чтобы сердечки получились ровными. - Шаг 6
Смешиваем кленовый сироп и воду, и пропитываем наши сердечки, с помощью распылителя или кисти.Пропитку наносите равномерно, но не переусердствуйте — иначе бисквит станет слишком влажным и потеряет форму. - Шаг 7
Маскорпоне (или другой сливочный сыр) смешиваем с сахарной пудрой и свежезаваренным кофе. Немного взбиваем до однородного, гладкого состояния и смазываем один корж. На него выкладываем второй корж и тоже смазываем кремом.Крем должен быть однородным без комочков — для этого маскарпоне лучше заранее довести до комнатной температуры. - Шаг 8
Украшаем пирожное по своему вкусу. Я пока не особый мастер в этом, но очень старалась и делала с любовью)) Я использую кондитерский пищевой гель красного цвета. Приятного аппетита! Любви вам!Дайте собранному пирожному немного постоять в холодильнике перед подачей — крем схватится, и десерт будет держать форму.
Комментарии
26ой,какая прелесть! ЛЮ...так мило!) и вкусно,что важнее)
Машенька, прекрасное пирожное)) выглядит очень нежно)) голосую))
краткость сестра таланта!
Нежно и бесконечно мило:) чур и мне кусочек:)
Оч!:)))