Курица по-строгановски
Описание рецепта
Это блюдо готовится оч.быстро,что важно для тех кто пришел после работы голодным.Или внезапные гости. Рецепт из книги "Fast ,fresh and delicious"
Слово редактора
Курица по-строгановски — отличная вариация классического бефстроганова. Сочная курица в нежном сметанном соусе с грибами прекрасно подойдёт для семейного ужина или небольшого застолья. Блюдо готовится быстро, но при этом впечатляет своим вкусом и сытностью. Подавайте его с картофельным пюре, рисом или свежими овощами — любой гарнир будет уместен.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки без кожи4шт.
- соль0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки237г263.33% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории1130кКал47.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Вскипятить воду в большой кастрюле.Пока вода нагревается нарезать лук крупно,разрезать пополам грибы,нарезать курицу мелкими кусочками. В пакете перемешать муку,соль и перец.Положить в пакет курицу и слегка потрясти,чтобы кусочки курицы запанировались.Вынуть курицу,панировку сохранить для соуса.
Для равномерной панировки встряхивайте пакет не слишком интенсивно, чтобы не повредить кусочки курицы. Сохранив панировку, вы сделаете соус гуще и насыщеннее.
- Шаг 1
В сковороде разогреть 1стол.л слив.масла вместе с 1 стол.л раст.масла.Положить репчатый лук и грибы,тушить 4мин. пока лук не станет прозрачным.Переложить лук и грибы в тарелку.отставить в сторону. Налить в сковороду оставшуюся ложку раст.масла и увеличить огонь.Положить кусочки курицы и быстро обжарить в течение в течение 3мин.,курица должна стать золотистой.Переложить курицу на тарелку и прикрыть крышкой.
Следите, чтобы курица не подгорела — золотистая корочка должна быть равномерной. Если сковорода слишком горячая, снизьте огонь, чтобы курица обжаривалась, а не горела.
- Шаг 2
В кипящую воду всыпать лапшу и варить до готовности.Я использовала рис.В сковороду положить оставшийся 3 стол.л слив.масла и добавить муку,соль и перец.Обжаривать все время помешивая 1мин.Добавить горчицу и паприку.Влить курин.бульон.Довести смесь до кипения на сред.огне.Положить в сковороду курицу,лук и грибы,уменьшить огонь и тушить 5мин.Влить сметану и йогурт и продолжать варить минуты 2,пока полностью не нагреется. Слить воду с лапши и подавать ее на стол с куриным соусом.
Чтобы соус получился более густым и однородным, обжаривайте муку с маслом до лёгкого орехового аромата. Если хотите сделать блюдо менее калорийным, замените часть сметаны на йогурт с более низким процентом жирности.
На заметку
Курица по-строгановски хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте на сковороде, добавив немного соуса или воды, чтобы сохранить сочность. К блюду отлично подойдут картофельное пюре или отварной рис, а также свежий салат из овощей.