Шоколадный торт с портером — ирландский десерт на тёмном пиве
Описание рецепта
Где-то год назад Денис опубликовал рецепты под названием «Ужин для болельщиков» и я тогда подумала, что данный торт хорошо бы вписался в ту компанию☺ Это традиционный десерт можно встретить в пивных Ирландии. Накануне праздника «Защитника Отечества» возможно кому-то пригодится. Вкус у него фантастический, с терпкой ноткой. Одно условие – пиво должно быть отличного качества.Слово редактора
Шоколадный торт с портером — традиционный ирландский десерт, который можно встретить в пивных пабах. Тёмное пиво входит и в тесто, и в масляный крем, придавая выпечке глубокий солодовый привкус без горечи. Торт трёхслойный: коржи прослаиваются кремом с дроблёными орехами, сверху — тот же крем, половинки орехов и какао-пудра. Подходит для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное110г
- сахар коричневый270г
- яйца куриные2шт.
- мука175г
- разрыхлитель1ч. л.
- какао50г
- пиво темное200мл
- сахарная пудра110г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории415кКал17.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреваем духовку до 180 °C. Взбиваем сливочное масло с коричневым сахаром до пышности. Не прекращая взбивать, вводим яйца по одному.Масло должно быть комнатной температуры — так смесь взобьётся быстрее и будет однороднее. - Шаг 2Шаг 2Какао смешиваем с тёмным пивом, непрерывно помешивая, до однородной консистенции.Используйте тёмное пиво типа портер или стаут: именно они дают нужный солодовый вкус без лишней горечи.
- Шаг 3Шаг 3В яично-масляную смесь постепенно добавляем смесь какао с пивом, погашённую соду, затем просеянную муку с разрыхлителем — замешиваем тесто.Добавляйте муку небольшими порциями и не вымешивайте тесто слишком долго — коржи останутся мягкими.
- Шаг 4Шаг 4Форму хорошо смазываем маслом, на дно кладём пергамент и тоже смазываем его маслом. Выкладываем тесто и ставим в духовку на 30–35 минут — до того момента, как края коржей отойдут от стенок.Если готовите один большой корж, проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
- Шаг 5Шаг 5Достаём из духовки, даём постоять пять минут, затем вынимаем из формы и переносим на решётку для остывания.Не торопитесь вынимать корж сразу — пять минут «отдыха» помогают ему схватиться и не сломаться.
- Шаг 6Шаг 6Взбиваем сахарную пудру со сливочным маслом, добавляем пиво и вмешиваем до однородности. Растапливаем шоколад на водяной бане, даём постоять три минуты и соединяем с масляной смесью. Делим крем на три части; в одну вмешиваем измельчённые орехи.Шоколад можно взять горький (70%) или молочный — в зависимости от желаемой сладости крема.
- Шаг 7Шаг 7Промазываем коржи кремом с орехами. Оставшимся кремом покрываем торт сверху и по бокам, выкладываем половинки орехов и присыпаем какао-порошком. Убираем на ночь в холодильник.Торт лучше всего собирать на холодных коржах, иначе крем может потечь.
На заметку
Торт обязательно нужно выдержать в холодильнике ночь — за это время коржи пропитываются кремом и десерт становится сочнее. Хранится до трёх суток под крышкой. Этот рецепт с фото хорошо масштабируется: из двойной порции теста получается высокий торт на большую компанию. Орехи в креме можно заменить на фундук или пропустить совсем.Оценить551
0
Комментарии
24Только без обид, но таких тортов нет ни в пабах Ирландии, ни в домах Ирландцев. Есть Porter cake или Guinness cake, но они не имеют ничего общего с вашим тортом. Это просто кексы с изюмом, лимон. цедрой, иногда с миндалем, но без крема.
Марина,рада видеть!:) Да еще с таким оригинальным тортом! Класс!:)
Рада опять видеть ваши рецепты =)
Мариночка, как необычно! Я там, где интересно))) 5+1, конечно!
ух-ты! серьёзный тортик!!!!