Швейцарский шоколадный торт

12 февраля 2012

Время приготовления

SindirellaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

SindirellaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

В преддверии Дня св. Валентина хочу предложить рецепт необычайно вкусного, шоколадного торта. Нежные шоколадные бисквитные коржи в сочетании с невероятным шоколадным кремом... ммм.. Что может быть лучше в романтический вечер? :-)

Слово редактора

Швейцарская кухня славится своими кондитерскими традициями, и этот шоколадный торт — отличное тому подтверждение. Десерт прекрасно подойдёт не только для романтического вечера, но и для праздничного стола. Для более насыщенного вкуса можно добавить в крем немного ликёра или коньяка. Подавайте торт с чашечкой ароматного кофе или чая — сочетание получится просто идеальным. Не забудьте украсить торт перед подачей: шоколадная стружка или свежие ягоды отлично дополнят десерт.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы12г
4.00% от дневной нормы
Калории176кКал
7.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Маргарита Бузова

Натали М

Наташа

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовление коржей: Яйца взбить с сахаром до увеличения объема в 3 раза (около 15 минут).
Чтобы яйца взбились лучше, используйте яйца комнатной температуры и убедитесь, что посуда и венчик сухие. Увеличение объёма — признак того, что сахар полностью растворился и масса насытилась воздухом.
Шаг 2
Муку просеять смешать с разрыхлителем, содой и солью и просеять. Шоколад с водой растопить на водяной бане.
При просеивании мука насыщается кислородом, что делает коржи более пышными. Следите, чтобы шоколад растопился равномерно, без комков.
Шаг 3
Во взбитые яйца, продолжая взбивать по ложке вводить муку, затем растопленный шоколад. Получается довольно жидкое тесто. Форму диаметром 22 см. смазать маслом. Выложить третью часть теста и выпекать при 180 гр. 15-20 минут. Готовый корж охладить в течение 10-ти минут и вынуть из формы. Испечь еще 2 коржа.
Вводите муку медленно, чтобы не потерять объём взбитых яиц. Готовность коржа проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой. Следите, чтобы корж не подгорел.
Шаг 4
Приготовление крема: Миску для взбивания предварительно охладить в морозильной камере. Миска должна быть очень холодной! Прямо ледяной! Шоколад и масло растопить на водяной бане, немного остудить. В охлажденную миску добавить все ингредиенты вместе и взбивать на высоких оборотах миксера до пышной устойчивой массы. По правде говоря, мне никогда не доводилось готовить такой крем, даже не встречала такой раньше. До конца не верила, что вся эта жидкая масса может превратиться в крем! И была приятно удивлена! Мало того! Мне удалось сделать из крема финтиклюшки на торт и они не поплыли! Стояли как вкопанные! Это просто идеальный крем для эклеров и профитролей! Всем рекомендую попробовать!
Холодная миска необходима для стабилизации крема. Чтобы крем получился более воздушным, убедитесь, что растопленный шоколад и масло не слишком горячие, когда добавляете их к остальным ингредиентам.
Шаг 5
Остывшие коржи перемазать готовым кремом. По желанию коржи можно предварительно пропитать сиропом.
Сироп для пропитки можно приготовить из воды и сахара с добавлением ванили или ликёра — это усилит вкус торта.
Шаг 6
Торт красить по желанию.
Для украшения торта можно использовать шоколадную стружку, ягоды или орехи — это добавит десерту аппетитный вид и новые вкусовые нотки.
Шаг 7
Смачного!

На заметку

Готовый торт лучше всего подавать после 4–6 часов пропитки в холодильнике — так коржи станут нежнее. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку. Для более насыщенного шоколадного вкуса в крем можно добавить 50 г тёртого тёмного шоколада.

Оценить5145

SindirellaАвтор рецепта