Особенности рецепта: Куриная паста Кармелы с ригатони в сливочном соусе

🟢 Быстро 🔥 1116 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Natalia♥.

Куриная паста Кармелы с ригатони в сливочном соусе

29 июня 2026

Время приготовления

Natalia♥Автор рецепта

Описание рецепта

Рецепт искался на просторах интернета после посещения ресторанчика Romano's Macaroni Grill. Уж очень мне нравилось их меню и это блюдо было одним из любимых. Не могу найти фотографию с пастой, только на стадии соуса. Делала с несколькими видами пасты, но с ригатони получается удачнее всего.

Слово редактора

Паста Кармелы — это ригатони с куриным филе, грибами, луком и базиликом в сливочно-винном соусе с пармезаном. Рецепт воссоздан по мотивам блюда из меню ресторана Romano's Macaroni Grill. Соус готовится прямо в сотейнике и занимает около пяти минут: вино, сливки, сыр — и паста уже внутри. Подходит для быстрого ужина на двоих или небольшой компании.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки46г
51.11% от дневной нормы
Жиры34г
42.50% от дневной нормы
Углеводы144г
48.00% от дневной нормы
Калории1116кКал
46.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Нагрела сотейник, добавила масло. Выложила грибы, нарезанное кусочками куриное филе, базилик, лук, соль и перец. Прогревала около полутора минут.
Грибы лучше нарезать некрупно, чтобы они успели прогреться за полторы минуты — не нужно добиваться полной готовности, они дойдут со сливками.
Шаг 2
Шаг 2
Добавила белое вино и прогревала ещё минуту.
Берите сухое белое вино — оно даёт кислотность, которая балансирует жирность сливок.
Шаг 3
Шаг 3
Влила сливки, довела до кипения на большом огне.
Сливки жирностью от 20% держат соус плотным и не расслаиваются при кипении.
Шаг 4
Шаг 4
Заранее отваренную пасту на десять секунд опустила в кипящую воду, затем откинула.
Шаг с кипящей водой нужен, чтобы паста была горячей в момент соединения с соусом. Если варите пасту одновременно с соусом, просто рассчитайте время.
Шаг 5
Шаг 5
Переложила пасту в сотейник, перемешала с соусом. Добавила пармезан и помешивала до его растворения.
Если умеете — перемешивайте пасту с соусом подбрасыванием: соус лучше обволакивает ригатони.
Шаг 6
Шаг 6
Подала со свежей петрушкой.
Пармезан добавляйте порциями и не прекращайте помешивать — так он равномерно разойдётся в соусе без комков.

На заметку

Подавайте сразу после приготовления — паста в сливочном соусе быстро загустевает. Посыпьте свежей петрушкой и по желанию добавьте ещё пармезана. Лучше всего с ригатони, но этот рецепт работает и с пенне или фарфалле — смотрите на фото шаг с соусом. Хранить готовое блюдо не рекомендуется: паста впитает соус и потеряет текстуру.

Оценить517

Natalia♥